Toucinho do Céu

O toucinho do céu é uma daquelas receitas clássicas da coçaria conventual portuguesa, é uma espécie de bolo á base de ovos e açúcar uma cozido como um pudim, o nome vêm da receita original ser feita com banha de porco em vez da manteiga, isso e é tão doce e cremoso que te leva ao céu! :D

Os mais famosos toucinhos do céu são de Trás-os-Montes, Murça e Guimarães.

Receita de Toucinho do Céu

Ingredientes

• Gema – 15
• Doce de Gila – 1 Colher de chá
• Canela – 1 Colher de chá
• Manteiga – 30 gr
• Açúcar – 500 gr
• Água – 250 ml
• Farinha – 60 gr
• Amêndoa – 250 gr (ralada finamente)
• Manteiga – Para untar
• Farinha – Para polvilhar
• Açúcar – Para polvilhar

Instruções

1. Num tacho, leva a água ao lume com o açúcar e deixa ferver suavemente, certa de de 5 a 10 minutos até obteres o ponto de pérola (é quando se deixa escorrer a calda de açúcar na colher de pau e no fim vê-se a formar na ponta uma pequena pérola de calda).
2. Quando atingir esse ponto adiciona o doce de chila e a amêndoa ralada misturada com a farinha sempre e deixa cozinhar um pouco, uns 2 a 3 minutos, depois retira do lume.
3. Junta numa tigela a parte as gemas, a canela e a manteiga, mistura bem, depois tira um pouco da calda de chila e amêndoa e mistura com as gemas, mexe bem, depois deita mais um pouco, fazes isto para não talhar as gemas, depois de tudo misturado, volta a levar ao lume brando sempre a mexer para engrossar mais um pouco.
4. Por fim põe o forno a pré-aquecer a 180C e numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha (ou forrada com papel vegetal) deita o preparado e leva ao forno, deve demorar +/- 1 hora.
5. Desenforma depois de frio, e polvilha com bastante açúcar em pó.
   

Informação Nutricional

Doses: 12・Tempo: 140 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 4387 kcal・Gorduras: 198 g・Hidratos de Carbono: 609 g・Proteínas: 84 g