Sopa de Porco Medicinal de Taiwan

Ora aqui está um prato interessante, conhecido localmente como Bah Kut Teh ou Chá de Carne de Ossos, este caldo não tem nenhum chá e é feito com pedaços e costeletas de porco, é vendido por toda a parte por Taiwan, é como pão com azeitonas em Portugal, uma entrada simples para abrir o apetite e neste caso também para aquecer em noites frias, ele é feito cozendo lentamente pedaços mais pobres de porco, normalmente ossos com pouca carne e ervas medicinais chinesas, o preço ronda uns 60 dólares de Taiwan ( +/- 1.5 euros ).

A sopa tem um cheio forte a ervas, quase a dar para um xarope, o caldo é liquido e gorduroso, isso combinado com as ervas cria uma combinação um pouco estranha, não necessariamente desagradável, o caldo tem sempre uns pedaços de osso e costeletas, não tem muita carne nelas mas são boas para andar a roer enquanto bebes um pouco do caldo quente, a carne e o caldo para o meu gosto precisavam de um pouco de sal, mas de resto é um daqueles pratos que acabas por habituar ao gosto e que é muito agradável se está um pouco mais fresco, este copo deu bem para duas pessoas, ponho em baixo a receita (nota que muitas das especiarias só consegues encontrar em lojas de especialidade ou com mais facilidade em países Asiáticos, como também precisas de um pote de barro que caiba dentro de uma panela)!

Sopa de Porco Medicinal de Taiwan

Ingredientes

• Costeletas de Porco – 400gr
• Ginseng Seco – 1 Colher de Chá
• Sementes de Lótus secas – 1 Colher de Chá
• Bagas de Goji secas – 1 Colher de Chá
• Ameixa seca preto – 1 Colher de Chá
• Pétalas de Lilly secas – 1 Colher de Chá
• Chá de Longon – 1 Colher de Chá
• Raiz de vegetais brancos secos – 1 Colher de Chá
• Passas – 1 Colher de Chá
• Sal – Uma Pitada

Instruções

1. Numa tigela de mistura, esfrega as costelas de porco com um pouco de sal.
2. Põe 2 litros de água a ferver numa panela grande.
3. Numa panela de barro mais pequena que a panela, adiciona as especiarias seguidas das costeletas de porco.
4. Despeja água por cima o suficiente para cobrir a carne e deixar dois dedos de água, fecha a panela de barro e põe esta dentro da panela com água.
5. Enche com mais água a panela até chegar perto do topo da panela de barro, depois leva ao lume e deixa em lume médio por pelo menos 3 horas, vai vendo e adicionando mais água se for preciso.
6. No fim retira e está pronto a servir! Podes beber como uma sopa ou servir acompanhado de arroz.