Sara
Não existe nada melhor que um belo cabrito assado no forno, neste caso no nosso forno de lenha, mas podes fazer sem problemas no forno da casa, visto que temos de esfriar o forno um pouco para não queimar o cabrito.
Para fazer um cabrito bem feito, é importante começar a temperar 2 dias antes de cozinhar, podes encurtar para 1 dia, mas o melhor mesmo é 2 dias para o cabrito ter tempo de absorver os sabores, se cozinhares o cabrito sem temperar bem este tem um sabor forte a caça e a gordura do cabrito tem um sabor um pouco a dar para o ranço.
Receita de Cabrito em Forno de Lenha
Ingredientes
- Cabrito – +/- 5 kg
- Vinho Branco – 300ml (+/- Meia Garrafa)
- Laranja – 2
- Limão – 1
- Água – Para Cobrir
- Louro – 2 Folhas
- Banha – Para Barrar
- Alho em Pó – Uma Pitada
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Cominhos – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Dois dias antes começa por limpar o cabrito de partes e peles que não aprecies, também é boa ideia cortar pedaços demasiado grandes ou fazer cortes em pedaços grandes para cozinhar melhor.
- Depois põe todo o cabrito num alguidar e faz um banho de bebidas, adiciona o vinho branco, as laranjas e limões aos pedaços, as folhas de louro, bastante sal e uma pitada de pimenta, cobre o resto com água sela com película aderente e põe no frigorífico.
- No dia seguinte, retira o cabrito do liquido e deixa esta escorrer um pouco, enquanto escorre faz uma pasta numa tigela (o suficiente para cobrir todo o cabrito) com a banha, o alho em pó, pimentão doce, cominhos, pimenta e sal.
- Se o cabrito ainda estiver muito molhado, seca este um pouco com papel de cozinha, depois barra bem com a pasta de banha, volta a selar com película aderente num alguidar ou travessa e põe no frigorífico de um dia para outro.
- Por fim aquece o forno a uns 180ºC (algumas pessoas preferem aquecer o forno a uns 220ºC para corar um pouco a carne, depois da carne ficar uns 5 a 10 minutos no forno, baixam para os 180ºC), retira o cabrito e limpa este do excesso de tempero, e leva ao forno numa travessa, dependendo do tamanho do cabrito deve demorar entre 50 minutos a 1 hora e 20 minutos.
- E já está quando estiver dourado e tenro, retira do forno e está pronto a servir com umas batatas de forno ou uns belos vegetais assados.
Informação Nutricional
Doses: 8・Tempo: 100 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 7672 kcal・Gorduras: 201 g・Hidratos de Carbono: 18 g・Proteínas: 1000 g
