Iguaria
Aqui vai mais outro clássico de tasca portuguesa, o único trabalho mesmo é lavar os caracóis o resto da receita é simples e dá um excelente aperitivo.
Receita de Caracóis a Portuguesa
Ingredientes
- Caracóis – 1,5 Kg
- Azeite – 50 ml
- Toucinho – 50 gr
- Chouriço – 100 gr
- Caldo de Galinha – 1 Cubo
- Cebola – 1
- Alho – 4 Dentes
- Louro – 1 Folha
- Oregão – 2 Ramos
- Piripiri – 2 (Ou Molho Picante)
- Pimenta – A gosto
- Sal – A gosto
Instruções
- Primeiro de véspera deixa-se os caracóis num passador, polvilhados de farinha (para absorver toda a porcaria).
- No dia seguinte, lavam-se os caracóis passado por várias águas até sair limpa.
- Depois leva-se ao lume numa frigideira grande e funda ou numa panela, o azeite, a cebola, alhos e toucinho picados, umas rodelas de chouriço e deixa-se refogar até a cebola começar a ficar transparente.
- De seguida deita-se os caracóis seguidos de água para cobrir uns 3 ou 4 dedos de água acima do nível dos caracóis, depois coloca os oregãos, louro, piripiri e o cubo de caldo de galinha, sal e pimenta e deixa ferver uns 15 minutos.
- Baixa o lume para brando e deixa cozinhar devagar por mais 1 hora, de tempos em tempos vai retirando a espuma que se pode formar na água.
- Prova um caracol para ver se está a gosto, retifica temperos se necessário, retira os conteúdos sólidos da panela e está pronto a servir.
Informação Nutricional
Doses: 6・Tempo: 90 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2549 kcal・Gorduras: 127 gr・Proteínas: 286 gr・Carboidratos: 48 gr
