Ingredientes que Duram mais Tempo

Existe um pouco de confusão entre prazos de validade, estes não são todos iguais, mas sim sempre indicadores da qualidade do produto ou ingrediente, dentro do prazo o produto vai estar sempre na sua melhore qualidade, claro que alguns produtos depois do prazo de validade rapidamente perdem as suas qualidades, para esses é usado um prazo de limite de consumo ou “consumir até” em que se quer criar uma data limite para o consumo e para segurança alimentar não deve ser consumido depois, no entanto muitos produtos praticamente não tem limite de tempo de consumo ou um limite muito elevado, para estes usa-se um prazo recomendado de limite de consumo ou “consumir de preferência até” visto que o produto 99% das vezes pode consumir-se sem problemas depois do prazo sem grandes perdas de qualidade.

A base de produtos de longa duração normalmente é sempre a mesma, como é que antigamente se conservavam alimentos, usava-se óleo, sal, álcool, vinagre, açúcar ou secava-se os ingredientes ou deixava-se a fermentar, tudo isso são formas de conservar e proteger e abrandar a deterioração natural dos ingredientes, ou hoje em dia ser embalado hermeticamente ou cozinhado numa lata ou estar misturado com conservantes, se um ingrediente tem por base algum destes perfis então é muito provável que tenha uma longa duração.

Por isso nada como partilhar alguns destes produtos e ingredientes que ou não tem prazo de validade ou tem prazos extremamente longos e que podem ser consumidos com bastante segurança depois do produto ultrapassar o seu prazo recomendado de consumo, eu organizei do mais longo até ao mais curto de acordo com a minha experiência, mas todos estes produtos são de extrema duração ou sem qualquer duração, também é bom de salientar que ao saber bem a lista são produtos que podes comprar com confiança porque podem ficar na despensa sem problemas até a altura de ser usados.

Lista de Produtos e Ingredientes de Longa Duração

1. Sal – Nada de mais a dizer, se guardado numa embalagem fechada e num lugar relativamente seco então o sal pode ser usado para sempre, e mesmo se este ficar húmido, podes deitar o sal no forno e voltar a secar este sem problemas, podes também adicionar ervas ao sal para dar um sabor diferente ou usar diferentes tipos de sais.
Dica: Manter longe de humidade.

2. Açúcar – Tal como o sal o açúcar não tem prazo de validade, quanto mais refinado for o açúcar mais tempo este vai durar, a única diferença é que um açúcar mais refinado vai ter menos outros ingredientes que se podem deteriorar com o tempo e logo não só mantém-se bem como mal muda nada de sabor.
Dica: Manter selado longe de humidade e de outros odores.

3. Álcool – Quanta maior a graduação do álcool mais este vai durar sem problemas, no entanto ao contrário do sal ou açúcar, álcool tende a evaporar, logo se este tiver demasiado contacto com o ar ele vai eventualmente evaporar todo e como tal perde a sua validade, no entanto se guardado selado este pode durar facilmente décadas.
Dica: Manter selado com contacto limitado com o ar.

4. Extrato de Baunilha – Não confundir com essência de baunilha, o extrato de baunilha é criado por uma combinação de um álcool com vagens de baunilha em que o álcool vai extrair os óleos e aromas da baunilha para o liquido, como tal é uma forma de conserva em álcool.
Dica: Manter selado com contacto limitado com o ar.

5. Vinagre – Devido a sua base ácida o vinagre tem um enorme prazo de validade, no entanto a de notar que quanto mais puro for o vinagre mais este vai-se manter nas suas melhores condições, muitos vinagres hoje em dia podem trazer plantas, sabores ou misturas que vão reduzir o prazo de vida do vinagre de qualquer forma mesmo estes vão ter um prazo muito largo, como o açúcar o vinagre facilmente adquire outros odores.
Dica: Manter selado com contacto limitado com o ar e outros odores.

6. Mel – Poucos produtos são tão fantásticos como o mel, eu já falei anteriormente de todas as razões porque é que o mel não se estraga! Para resumir este combina um elevado nível de açúcar com um php ácido e enzimas que faz com que o mel resista muito bem o tempo, a única regra a manter é que este perde as suas qualidade com exposição ao ar, mas mesmo que fique duro, podes aquecer um pouco que ele volta ao normal.
Dica: Manter selado com contacto limitado com o ar.

8. Açúcar Mascavado – Um pouco como o açúcar, mas como é menos refinado este é seguro para comer passado anos mas pode começar a perder qualidade e a ficar com um sabor estranho se não estiver bem selado, também se tiver contacto com o ar pode ficar duro, mas para isso podes sempre aquecer um pouco que ele volta a ficar solto.
Dica: Manter selado com contacto limitado com o ar.

7. Melaço – Similar ao mel, este tem um elevado nível de açúcar e como tal vai durar bem se estiver guardado selado.
Dica: Manter selado com contacto limitado com o ar.

9. Xarope de Ácer – Este xarope ou xarope dourado, tem um nível mais reduzido de açúcar que o melaço mas tem um nível suficiente para durarem muito tempo sem problemas e depois mesmo quando perdem qualidades são ainda seguros para ingerir.
Dica: Manter selado com contacto limitado com o ar.

10. Café e Chá – Se estiverem secos e selados estes duram um tempo indefinido, mesmo perdendo algumas qualidades e aromas passado uns anos eles continuam a ser perfeitamente seguros para serem consumidos.
Dica: Manter selado com contacto limitado com o ar e outros odores.

11. Produtos em Latas – Praticamente todos os enlatados especialmente os guardados cozinhados como vegetais prontos a usar ou atum ou enlatados em caldas de açúcar tem múltiplos anos de prazo de validade, mas mesmo depois de passar os anos estes vão estar bons se a lata estiver bem guardada, os ingredientes podem estar mais moles ou mudar o aspecto mas vão continuar a ser seguros para consumir.
Dica: Manter selado até consumir, manter num sitio seco e escuro.

12. Pickles ou Conservas de Vinagre – Se conservado em vinagre este vai durar muito tempo praticamente o mesmo de vinagre, no entanto o vinagre sendo um ácido vai aos poucos naturalmente corroendo o produto, por isso por exemplo pickles tem 2 anos de validade, porque queremos os pickles estaladiços, comer pickles passado 5 anos vão estar ainda bons mas já não vão estar estaladiços.
Dica: Manter selado até consumir, manter num sitio seco e escuro.

13. Conservas de Açúcar – Geleias, marmeladas, doces de fruta, todas estas conservas de açúcar se bem feitas vão durar com facilidade múltiplos anos, no entanto como as conservas de vinagre, por um lado fruta diferente deteriora-se de forma diferente como também o nível de açúcar é importante, se não for muito doce então a conserva não vai durar tanto tempo como uma conserva com um elevado nível de açúcar.
Dica: Manter selado até consumir, guardar no frigorífico depois de aberto.

14. Arroz – Arroz dura com facilidade múltiplos anos se guardado bem ou selado, quanto mais branco for o bago mais tempo este vai durar, logo um arroz integral tem uma duração mais reduzida porque ainda inclui partes do bago do arroz que podem deteriorar-se mais rapidamente.
Dica: Manter selado até consumir, guardar num lugar fresco e seco.

15. Massa – Como o arroz se a massa for seca esta vai durar facilmente, mesmo que pessoalmente arroz parece durar um pouco melhor que massas, também massas maiores tendem a ter uma duração mais reduzida.
Dica: Manter selado até consumir, guardar num lugar fresco e seco.

16. Bacalhau Seco – Ou carne seca, dura bastante bem especialmente se estiverem hermeticamente selados, no entanto se for comprado sem estar selado, normalmente a duração é por volta de 1 ano até começar a perder qualidades, se estiver selado então dura múltiplos anos sem problemas.
Dica: Manter selado até consumir, guardar num lugar fresco e seco.

17. Óleos e Azeites – Tal como o bacalhau seco depende de como é guardado, se estiver aberto ou em contacto com ar então o óleo vai começar a perder qualidades rapidamente, no entanto selado e guardado devidamente eles vão durar múltiplos anos sem problemas.
Dica: Manter selado até consumir, guardar num lugar fresco e seco.

18. Legumes de Longa Duração – Muitos legumes e vegetais podem durar 6 meses ou até anos sem grandes problemas, e não estou a falar de legumes secos, apenas guardar estes em boas condições eles vão aguentar sem problemas vários meses, eu fiz um artigo sobre as frutas e legumes que duram bastante tempo!

Notas: Então especiarias e ervas secas? Hummm sendo um produto seco estes duram bastante tempo, mas acho que se não forem usados em 6 meses começam a perder muitas das suas qualidades, mais vale usar bastante e comprar mais fresco que guardar. E legumes secos? Estes duram bem vários anos mas tal como as especiarias depois de re-hidratar passados 2 anos já não tem a mesma textura ou por vezes sabor, mas legumes cozidos em lata podes abrir passado 2 anos e tem praticamente a mesma textura e sabor.

E já está, espero que tenham gostado da lista e como sempre se gostaram não se esqueçam de partilhar a lista com os vossos amigos eles também devem gostar :D Ahhh e tenho aqui outra lista interessante de alimentos que podes ingerir fora do prazo que podem gostar de ver também Até a próxima!