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Quesadilla Mexicana

por Hugo Março 18, 2018, 12:55 1.4k Views

Uma quesadilla é feita com tortilhas de milho ou trigo que são recheadas e levadas a grelhar, por isso normalmente tem algum tipo de queijo para ficar derretido ao grelhar, também ao grelhar ficam mais estaladiças, normalmente elas são feitas com 2 tortilhas ou com 1 tortilha dobrada ao meio, depende da quantidade de recheio.

Neste caso eu usei tortilhas de trigo, tortilhas de trigo com tomate e tortilhas de milho, havia para todos os gostos e o recheio foi acima de tudo composto por feijão frito, pimentos assados, carne de porco assada, queijo mozarella, milho, tomate, coentros e natas ácidas (ou creme fraiche).

Para a carne assada temos muitas receitas de carne assada por onde escolher, neste caso foram restos da minha irmã por isso não tenho a receita que ela usou mas qualquer boa receita de carne assada funciona ou se não tiverem tempo, podem fritar uns bifes de vaca ou porco e depois cortar fininhos que fica também bem como recheio ou frango

Ah e desculpa pelas fotos mas foi feito para um jantar e por isso já não havia grande luz ao fim do dia, no entanto ficaram deliciosas e vale a pena partilhar a receita, esta receita não é nada complicada mas demora um pouco de tempo a fazer porque tens de fazer vários recheios e muitos ingredientes e vários passos.

Esta receita deu para 20 quesadillas, o que foi suficiente para 6 pessoas e sobrou.

Receita de Quesadilla Mexicana

Ingredientes

Tortilhas Trigo – 12
Tortilhas de Milho – 8
Carne Assada – 300gr (Já Assada)
Pimentos Verdes – 4
Feijão Preto – 300gr (Já Cozido)
Cebola – 1 Grande
Alho – 2 Dentes
Bacon – 1 Fatia Grossa (+/- 60 gr)
Tomate – 3
Queijo Mozarella – 300gr
Milho – A Gosto (Já Cozido)
Azeite – Uns Fios
Paprika – Uma Pitada
Pimentão Doce – Uma Pitada
Pimenta – Uma Pitada
Sal – Uma Pitada
Natas Ácidas – A Gosto

Instruções

Para assar os pimentos só precisam de ir ver uma das nossas receitas de como assar pimentos, resumidamente levam os pimentos ao forno com um pouco de sal grosso por dentro até a pele ficar bem preta, depois retira do lume e põe num saco para o vapor libertar a pele, por fim com ajuda de água tiram a pele do pimento e cortam este em fatias.
Para o feijão frito, prepara uma frigideira larga com um fio de azeite, a cebola picada, o alho picado, 1/2 pimento verde picado (como eu tinha cortado umas pontas dos pimentos para assar adicionei estas ao feijão frito, mas o pimento é opcional aqui) e o bacon picado, tempera com uma pitada de sal, deixa a refogar até a cebola ficar bem dourada.
Agora adiciona o feijão já cozido seguido de uma pitada de paprika, pimentão doce, sal e pimenta, deixa cozinhar esmagando o feijão para criar uma pasta, quanto mais cozinhares mais espessa que fica, quando tiver ao teu gosto retira do lume.
Agora pica o tomate e tempera este com uma pitada de sal.
Por fim vamos montar, espalha um pouco do feijão frito numa tortilha, depois espalha uns pedaços da carne assada por cima e do pimento assado, deita um pouco de tomate e uma quantia generosa de queijo por cima seguido de barrar outra tortilha com um pouco de natas ácidas e pôr a parte barrada virada para baixo em cima da mistura, para fazer uma espécie de sandes.
Levar tudo a um grelhador ou frigideira de grelhar, deixar grelhar até ficarem umas marcas e o o queijo bem derretido, e já está, repetir até não teres mais recheio ou tortilhas, comer acabadas de fazer, bom proveito!

Ficha da Receita