Hugo
Para esta Páscoa trouxeram-me uma bela Iguaria, um fantástico Folar de Olhão feito pela João Mendes e Rita, talvez a melhor empresa a fazer este bolo tradicional do Algarve, por esta altura do ano é essencial encomendar com antecedência se querem um destes belos folares para a vossa Páscoa e digo já a cabeça que é bem capaz de valer a pena…
O folar de Olhão, também conhecido por Folar de Folha ou Folar Algarvio é um folar algo diferente, sendo um folar típico um tipo de pão doce, este folar é mais um bolo com sabores de folar, conhecido por ter várias camadas entrecaladas de massa com uma mistura de açúcar, canela e manteiga (e por vezes também margarina e mel) o que cria um bolo bem doce e caramelizado com uma textura bem interessante.
Este bolo também é caracteristicamente feito dentro de uma forma própria parecida com um copo antigo de ferver leite, especialmente se querem que tenha este aspecto e caramelização.
Vamos então ao folar, primeiro tenho que admitir que este é super fresco e feito no dia, um folar destes dura bem uma semana sem problemas e com o passar do tempo este fica mais duro e com um caramelo mais cristalizado e duro, quando é assim tão fresco ainda está tudo muito liquido, o que não é necessariamente mau até é uma experiência bem boa visto a massa interior estar bem mole com caramelo cremoso a sair por todas as partes, mas a exterior também está bem doce e crocante, textura essa que vai perder passado uns dias.
O folar em si é claramente bem doce, mas esta versão da João Mendes e Rita mantém a tradição mas noto que tem o que parece ser um toque de sal no topo o que é algo interessante e antes da folha do topo tem uma secção bem grossa do recheio, tudo junto é uma combinação deliciosa e bem Pascoal e visto ser um doce com várias texturas acaba por ser acima de tudo viciante e por muito incrível que pareça nem assim muito enjoativo, especialmente quando está assim tão fresco.
Então o que achei deste Folar de Olhão da fábrica João Mendes e Rita? Eu não sou grande adepto de doces assim tão doces, mas este folar de Olhão não só está tremendamente bem feito como é perigosa a velocidade com que desaparece, eu sei que por esta altura a fábrica tem muitas filas o que é sempre um bom sinal e claramente vale a pena esperar um pouco para ter uma iguaria da Páscoa com esta!
- Podem encontrar a João Mendes e Rita, Lda em Olhão, morada: Junto à EN 125, ao lado do Aldi, 8700 Olhão.
- Telefone e email: 289 705 421 e jmrlda@gmail.com
- Podem ver o site deles www.JoaoMendeseRita.com
- Também estão no facebook! Folar de Olhão
Até a próxima e espero que tenham tido uma Páscoa bem catita! ;D
