Iguaria
Um dos pratos favoritos de bacalhau de todos os portugueses, favorito porque não só é simples como é delicioso, um bacalhau à brás é basicamente ovos mexidos com batata e bacalhau, e todos sabemos que não existe nada mais fácil de fazer que ovos mexidos.
Para tornar este prato ainda mais rápido usa bacalhau já cozido (que tenha sobrado de outro prato de bacalhau) e batata frita palha de pacote.
Receita de Bacalhau à Brás
Ingredientes
- Bacalhau – 400 gr
- Batata – 500 gr
- Ovo – 6
- Cebola – 3
- Alho – 2 Dentes
- Azeite – A gosto
- Salsa – A gosto
- Pimenta – A gosto
- Sal – A gosto
- Azeitonas Pretas – A gosto
Instruções
- Se tiveres o bacalhau já pronto e cozido salta este ponto, se não tens, primeiro demolha, passando o bacalhau por várias águas, depois coze em bastante água e por fim retira a pele, as espinhas e desfia em nacos grandes.
- Corta-se as batatas em palha, a cebola em rodelas finas, pica-se o alho, depois frita-se as batatas em óleo bem quente até alourarem, tiram-se e escorre-se em papel absorvente e põe-se de parte.
- Numa frigideira com um fio de azeite, põe-se a cebola e alho a alourar e deixa-se refogar, depois de ficar loura, junta-se o bacalhau e mais outro fio de azeite e deixa-se refogar mais um pouco.
- Depois junta-se as batatas seguido dos ovos batidos temperados com sal e pimenta, vai-se mexendo tudo até que os ovos comecem a endurecer, não se quer que fiquem totalmente duros apenas o suficiente para estarem cozinhados.
- Retira-se do lume para uma travessa e polvilha-se com salsa picada e uma mão de azeitonas pretas.
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 70 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1297 kcal・Gorduras: 28 g・Hidratos de Carbono: 134 g・Proteínas: 125 g
“Bacalhau a Brás com Courgette” tem uma ligação para este “típico Bacalhau à Brás”. E este “típico Bacalhau à Brás” encorre em erro: o bacalhau para um verdadeiro Bacalhau à Brás (respeitando a receita do seu criador) não é cozido.