Hugo
Com a Páscoa a porta nada como falar dos pratos mais tradicionais da Páscoa em Portugal, eu tentei organizar por região, claro que sendo Portugal, muitos dos pratos e doces são comidos por todo o pais, mas neste caso eu tentei focar-me mais nos pratos bem tipicos da Pascoa em cada região, repetindo se for preciso alguns pratos que também são bem comuns mesmo que possam e quase de certeza são preparados de forma diferente, vamos então conhecer alguns dos sabores e tradições das regiões portuguesas!
Minho
Começamos com o Minho, no Minho como em praticamente todo o Norte de Portugal existe um foco no fim do jejum da Quaresma e em voltar a poder comer carne, temos como prato principal o Cabrito, seguido das Bolas de Carne e Folares de Carne, no Minho estes podem ser o mesmo, no entanto eu normalmente separo ambos, um folar de carne tende a ter uma massa mais mole e carnes mais ricas ou mais diversidade, uma bola de carne tende a ser uma massa mais simples de pão com menos carnes ou carnes mais baratas, para doces existe uma enorme diversidade, desde o Folar Doce, que é um folar mais parecido com brioche ou um pão rico, seguido de Pão-de-Ló, sendo o mais famoso o Pão-de-Ló de Margaride, também é comum as Broinhas e acabando nos Borrachos ou Bufas Fritas.
Trás-os-Montes
Para Trás-os-Montes mesmo sendo comum comer Cordeiro, Borrego e até hoje em dia Cabrito de longe o foco é nos folares de Carne, existe uma enorme diversidade, desde o típico Folar de Trás-os-Montes, o Folar de Bragança, Folar de Freixo de Espada à Cinta, Folar de Chaves, Folar de Mirandela, Folar de Vinhais e muitos mais, todos com os seus formatos, recheios e diferentes massas, para doces temos também os Borrachos e o Pão-de-Ló e o Folar Doce.
Douro
No Douro reina o Lombo de Boi, também chamado de Boi da Páscoa, também o Cabrito Assado é muito comum, para os doces temos o Folar Doce, Pão-de-Ló, Pão Podre e as Cavacas.
Beiras
Nas Beiras, temos a Chanfana e o Leitão Assado para a Páscoa, seguido do clássico Folar da Páscoa com Erva-Doce, Canela e os Ovos Cozidos e para doce existem as famosas e deliciosas Empenadilhas da Covilhã.
Estremadura
Na Estremadura temos o Cabrito Assado para o Domingo da Páscoa, para doces temos o Folar Tradicional da Páscoa, o Pão-de-Ló de Alfeizerão, as Agualvas e os Bolos ou Broas de Azeite.
Ribatejo
No Ribatejo o mais popular para a Páscoa é também o Cabrito Assado, para doces temos uma grande variedade começando pelo Folar da Páscoa, Bolo Podre, Pão-de-Ló de Alpiarça, Broas de Almeirim e Broas Castelares.
Alentejo
No Alentejo normalmente para a Páscoa é entre o Ensopado de Borrego e Cordeiro, para doces temos claro o Folar da Páscoa, Bolos Fintos e as Queijadas de Requeijão de Beja.
Algarve
No Algarve temos também o Cabrito à Bicho, para doces da Páscoa temos o Folar de Olhão ou Folar de Folha, temos também o Folar Amendoado, o Bolo de Mel de Sagres e os Queijinhos de Amêndoa (e Doces Finos).
Açores
Nas ilhas açorianas o Cabrito Assado também é muito típico para a Páscoa, seguido das tradicionais Sopas de Espírito Santo e o Folar de Linguiça, para doces da Páscoa temos o Folar da Ilha das Flores e a Massa Sovada.
Madeira
Por fim nas ilhas da Madeira e Porto Santo temos como pratos típicos da Páscoa o Guisado de Cabrito e o Guisado de Galinha, sendo talvez o doce mais tradicional o Torrão de Açúcar com diferentes sabores, sendo talvez os de fruta os mais populares, como doces temos também o Bolo de Família, Pão-de-Ló do Porto Santo, as Queijadas e o Pudim de Ovos.
E já está, só num aparte o fato de eu falar do Folar de Erva-Doce que é hoje em dia considerado talvez o folar mais popular de Portugal e eu só dizer que aparece na Estremadura e Alentejo não quer dizer que não seja popular por toda a parte mas é apenas o mais típico e popular nessas regiões, também por exemplo eu sei que os Borrachos também são feitos no Alentejo ;D
Espero que tenham gostado da lista e explorado alguma das receitas, aliás este artigo dá-me bastante jeito, vou usar para ir adicionando mais receitas tradicionais da Páscoa aqui no Iguaria, um bocadinho mais completa todos os anos. ;D Feliz Páscoa!
