Hugo
E para acabar este mini especial do Mercado de Boroichi, nada como um dos meus petiscos favoritos Karaage ou frango frito japonês é delicioso, eu não sei bem o que dizer, é bom assim no mercado feito por uma velhota adorável, como é bom no supermercado, nas lojas de conveniência ou nas lojas de frango frito, até as variedades congeladas para pôr no forno são bastante boas.
Então o que torna frango frito japonês tão bom, bem primeiro é porque os pedaços de frango são deixados a marinar em molho de soja, gengibre e mirin, isso vai ajudar a tornar a carne mais tenra mas também a carne reter mais humidade e logo ficar mais sumarenta.
Depois os pedaços de frango são cobertos de farinha de milho e trigo temperados e fritos duas vezes, isso cria uma cobertura estaladiça e deliciosa com um frango tenro quase a desfazer por dentro, absolutamente delicioso e totalmente recomendado com uma cerveja bem fresca… delicia.
Receita de Galinha Frita Japonesa Karaage
Galinha Frita Japonesa Karaage
Receita clássica de frango frito tradicional do Japão
Ingredientes
- Frango – 350gr (Em Pedaços com Pele)
- Amido de Batata – 20gr
- Farinha de Trigo – 20gr
- Óleo – Para Fritar (Canola ou Girassol)
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
- Molho de Soja – 1 Colher de Sopa
- Sake – 1 Colher de Sopa
- Mirin – 1 Colher de Chá
- Alho – 1 Dente Esmagado
- Gengibre – 1 Colher de Sopa
- Óleo de Sésamo – 1 Colher de Chá
Instruções
- Seca bem os pedaços de frango e põe numa taça com a marinhada de molho de soja, sake, mirin, alho, gengibre e óleo de sésamo, mistura bem e deixa por uns 45 minutos.
- Junta depois o amido de batata, farinha, sal e pimenta, mistura.
- Retira os pedaços de frango e seca estes um pouco em papel absorvente, depois cobre estes bem na mistura de farinha até ficarem bem cobertos.
- Aquece o óleo a uns 160ºC e frita por uns 2 a 3 minutos até começarem a ganhar cor, retira do lume, repete para todos os pedaços.
- Agora aumenta o lume para 190ºC e volta a pôr os pedaços de frango e frita até ficarem bem dourados, retira do lume para papel absorvente e já está, pronto a servir.
