Hugo
Eu adoro tofu, é um alimento super nutritivo e bastante versátil, mas pouca gente em Portugal conhece ou usa, por isso nada como partilhar algumas boas dicas em como usar tofu.
Tofu é criado a partir de leite de soja coagulado, um pouco como o leite coagulado cria queijo, este tem uma textura cremosa e um sabor simples, o que o torna perfeito para uma série de pratos, tanto crús como cozinhados.
Truques e Dicas com Tofu
Existem Diferentes Tipos de Tofu – Basicamente divido entre firme, extra firme, mole e sedoso (firm, extra firm, soft and silken), a diferença é na quantidade de água e na prensa do tofu, quando mais firme menos água tem, também existem diferenças no sabor com versões mais doces e algumas diferenças entre marcas e produtores de tofu, é importante saber porque se queres fritar por exemplo queres um tofu mais firme, se queres misturar num doce ou comer como sobre sobremesa tu queres umas versão mais mole e cremosa.
Se Congelares Tofu este Fica Mais Firme – Não só preserva, mas também é uma forma de criar uma versão de tofu mais firme para saladas ou fritos.
Adiciona uma Marinada ao Tofu – Como tofu tem um sabor simples, se queres dar um sabor adiciona este a uma marinada, ou adiciona molhos ou especiarias, mas marinadas em especial de molho de soja, vinagre e citrinos combinam perfeitamente (ao contrário de marinadas com óleos que vão ter mais dificuldade a ser absorvidos pelo tofu).
Tofu Firme é perfeito para Cozinhados – Tofu firme podes panar, podes fritar, podes levar ao forno, só tens de tirar da embalagem passar com papel de cozinha para retirar o excesso de humidade e está pronto a usar, frito fica estaladiço por fora e cremoso por dentro, assado fica tipo esponjoso.
Tofu Absorve facilmente Sabores – A boa coisa do sabor simples do tofu é que se quiseres um sabor simples comes ele diretamente, mas se quiseres dar um sabor ele facilmente absorve o sabor, junta alho, sal e pimenta e fica com sabor a alho, junta caril e fica com sabor a caril, também é a razão porque não se deixa tofu aberto no frigorífico porque este vai absorver os cheiros do frigorífico.
Podes Prensar o Tofu para uma Versão ainda mais Rija – Existem prensas a venda, para poderes prensar Tofu firme de forma a torna-lo ainda mais rijo, quando queres por exemplo panar tofu ou para um cozinhado em que precisas de tofu bem firme.
Tofu Podes ser usado como um Substituto – De ovos, a queijo, para pratos salgados e doces, o tofu devido ao seu sabor simples não tem impacto no sabor, mas aumenta o valor nutricional e a cremosidade, logo podes usar tofu em quiches, em mousses de chocolates, em bolos, em pudins, em saladas, em molhos, etc
E já está, espero que tenham gostado das dicas e que fiquem com curiosidade da próxima vez que forem ao supermercado para comprar e experimentar tofu, até a próxima!
