Hugo
Eu não tinha falado já das Sfogliatelle? Sim podem ver aqui tudo sobre os deliciosos Sfogliatelle Riccia, sim porque existem duas versões de basicamente o mesmo doce tradicional Napolitano, temos o Sfogliatelle Riccia com uma cobertura fantástica de massa folhada e depois temos este Sfogliatelle Frolla que tem um aspeto bem mais básico, com o mesmo recheio mas uma cobertura de massa quebrada.
Este Sfogliatelle Frolla eu encontrei numa loja que se chama Sfogliate e Sfogliatelle, e a especialidade sim são todos os tipos de Sfogliatelle, eu comprei de ambos e sim o Sfogliatelle Riccia era delicioso mas eu quero dar a minha opinião da versão Frolla, pela minha experiencia.
Comi uns 6 ou 7 Sfogliatelle Riccia, logo sou um perito e se compras acabados de fazer super frescos eles são fenomenais, mas se comeres passado um par de horas já não é a mesma coisa a massa passa de estaladiça para mole e densa e um pouco dificil de comer, também como fica densa e elástica quando mordes em vez de quebrar ela esmaga, não é bonito ou agradável.
Mas em comparação o Sfogliatelle Frolla é uma massa mole, ok não é tão bonito e não é tão estaladiço, mas tens um pastel bem fofo e a massa quebrada combina bem com o recheio e é bom acabado de fazer ou no dia seguinte também continua bem bom, eu diria no geral que ambos são deliciosos acabados de fazer e super recomendados, mas se não for para comer logo, compra só a versão Frolla ;D
Morada:
Sfogliate e Sfogliatelle
Via S. Gregorio Armeno, 24, 80138 Napoli NA, Italia
Morada de outra Loja Fantástica de Sfogliatelle:
Sfogliatelle Attanasio
Vico Ferrovia, 1-2-3-4, 80142 Napoli NA, Italia
Receita de Sfogliatelle Frolla
Sfogliatelle Frolla
Clássica receita Napolitana do pastel doce Sfogliatelle Frolla.
Ingredientes
- Farinha – 500gr
- Açúcar – 180gr
- Manteiga – 200gr (Ou Banha)
- Água – 75ml (Fria)
- Ovo – 1
- Bicarbonato de Soda – 1/3 Colher de Chá
- Mel – 10gr
- Limão – 1 (Casca Ralada)
- Sal – Uma Pitada
- Semolina – 200gr
- Água – 500ml
- Ovos – 2
- Queijo Ricotta – 400gr
- Açúcar em Pó – 200gr
- Frutos Cristalizados – 150gr (Opcional)
- Água de Rosas – 2 Colheres de Sopa
- Baunilha – 1 Colher de Chá
- Limão – 1 (Casca Ralada)
- Canela – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
- Ovo – 1 (Batido)
- Leite – 1 Colher de Sopa
Instruções
- Instruções para a massa, misture todos os ingredientes numa batedeira (farinha, açúcar, manteiga, água, ovo, bicarbonato de soda, mel, limão e sal), faz uma bola, coloque-a no frigorífico durante a noite ou no mínimo 1 hora.
- Para o recheio, cozinha a semolina em água a ferver com um pouco de sal, com uma colher de pau misture constantemente para evitar grumos, misture até ficar bem cozido. deixe esfriar.
- Depois da semolina esfriar, misture-a com a ricota, o açúcar, ovos, açúcar em pó, frutos cristalizados, água de rosas, baunilha, limão, canela e uma pitada de sal. Prove a mistura e adicione mais açúcar para ajustar e ficar ao teu gosto, podes adicionar rum ou retirar os frutos cristalizados. Coloca a mistura no frigorífico.
- Monta então o sfogliatelle frolla, pré-aqueça o forno a 185°C. Divida a massa em 4 bolas, estenda a primeira bola sobre uma bancada enfarinhada usando um rolo de massa até obter um círculo de 1 cm de altura.
- Com uma xícara ou um copo, corte alguns discos de massa, estenda-os um pouco mais e coloque uma colher de sopa de mistura no meio de cada disco. Feche-os como um ravioli. Verifique se as bordas estão bem fechadas.
- Corte as bordas com um cortador de massa. Repita o procedimento até teres todos os bolinhos feitos, passa ovo batido e leite em cada bolinho e leva ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos (dependendo do seu forno).
- Retira então do forno e deixa esfriar completamente podes servir assim ou polvilhados de açúcar em pó, bom apetite.
