Hugo
Com tanta variedade qual é o segredo para criar saladas sempre deliciosas… sim eu estou a olhar para ti… mãe…. ;D Bem eu diria que existem muitas partes para criar uma salada, tens de ter bons ingredientes, estes ingredientes tem de ser compatíveis, se possível teres uma variedade de cores, tudo bem preparado, misturado e temperado.
Por isso nada como ver boas ideias, técnicas, dicas e truques para criar as saladas dos vossos sonhos, ui hoje estou inspirado!
Boas Regras para Fazer Saladas
Se For Crú Lava Bem – Não sei se devo dizer mas é sempre boa ideia lavar e lavar bem, até as saladas que já vem “pré-lavadas” eu lavo sempre, o processo de lavar até muitas vezes traz alguma vitalidade aos ingredientes porque estes tem oportunidade de absorver alguma da água.
Seca Bem todos os Ingredientes – Depois de lavar eu passo pelo meu… olha não sei bem o nome o girador de alfaces? Para secar um pouco se não tens essa engenhoca, deixa escorrer um pouco ou passa por papel absorvente, ingredientes secos são importantes, não só ficam mais estaladiços mas os temperos vão agarrar aos vegetais com mais facilidade.
Tudo em Proporção – Eu vejo em especial em restaurantes grandes fatias de tudo e depois uns tomatinhos perdidos, tudo deve ser cortado para ter dimensões razoáveis e para poderes ter sempre um pouco de toda a salada no garfo, comer folhas de alface inteiras não é agradável.
Misturar sempre com Delicadeza – Com raras exceções, tu queres misturar tudo delicadamente, porque a maioria dos ingredientes de uma salada são sensíveis e com muita mistura vão ficar desfeitos, feios e perdem textura.
Prepara os Molhos e Temperos a Parte – Se queres um tempero perfeito faz este numa tigela a parte, vais ter tempo de ajustar temperos e provar e só adicionas na altura de servir, com alguma delicadeza de forma a espalhar bem pela salada e não teres algumas coisas com mais tempero que outras, eu normalmente nem adiciono todo o tempero, porque assim posso sempre adicionar mais se precisar, mas nunca menos.
Temperar ou Adicionar Molhos só na Altura de Servir – No seguimento, literalmente porque muitos dos temperos vão começar a influenciar os ingredientes, por exemplo vinagre queima alface e ninguém gosta de alface queimada, evitas isso temperando só na altura de servir.
Evitar Juntar Ingredientes Quentes com Frios – Existem bastantes saladas quentes, mas estas tendem a ter ingredientes diferentes todos quentes ou que podem ser aquecidos, juntar alface com beringela grelhada ainda quente só vai estragar a alface e arrefecer a beringela, se uma salada vai ter ingredientes cozinhados, deixa estes arrefecerem antes de juntar.
Truques e Dicas para Criar Saladas Perfeitas
Existem outros Verdes para Além da Alface – Existe uma enorme variedade de alfaces que podes escolher, não tem de ser sempre alface, aliás combinando algumas delas não só tornam a salada mais colorida mas dão outros sabores e texturas.
Adiciona Ervas Frescas – Para além do tempero acho que ervas frescas são dos ingredientes que mais elevam uma salada, experimenta um pouco de coentros ou um pouco de manjericão na tua próxima salada.
Ingredientes com Sabores Intensos Fazem a Diferença – Um pouco de salmão fumado, uns crotons, um pouco de toucinho frito, uma lascas de parmesão, um pouco de abacate, uns cubos de tofu temperado, não é preciso quantidade mas são o género de ingredientes que elevam uma salada e tornam qualquer salada mais interessante.
Podes e Deves Fazer Saladas com Ingredientes Cozinhados – Existe uma enorme variedade de saladas com elementos cozinhados, aliás podes fazer saladas com grelhados, fritos, assados, cozidos, tens saladas de batatas, de massas, não tem de ser só ingredientes crús.
Joga com diversos Sabores e Texturas – Adicionar frutas a uma salada ou um pouco de geleia a um vinagrete dá uma doçura interessante a uma salda, adicionar pickles ou outras conservas podem dar um toque amargo, juntar grelhados desde carnes a legumes dão um toque umami, adicionar frutos secos, fritos ou bacon dão um pouco de gordura, tens muito por onde experimentar.
E já está, se quero que fiquem com uma boa ideia desta conversa é que saladas não tem de ser aborrecidas e sem sabor, sempre ali ao lado da refeição só para chatear hehehe, uma salada como qualquer prato pode ser elevado e delicioso, pode ser um acompanhamento ou uma refeição só tens é de experimentar, mas vá digam da vossa justiça em baixo nos comentários, quais são as vossas dicas ou saladas favoritas! Até a próxima ;D
