Hugo
Mais outra bela receita, para hoje tenho o tradicional pão Lavash da Turquia ou Lavaş este é parte fundamental da cozinha turca, usado simples para acompanhar ou como uma base para servir espetadas e até usado em diversas sobremesas, este pão também é muito importante em diversos países como na Arménia, Azerbeijão ou Irão.
Nota que existe um pouco de controvérsia em relação à origem do pão Lavash, em especial que vem da Arménia ou que é simplesmente o pão tradicional de todas estas regiões, eu não vou entrar nisso, por isso esta receita é também de Pão Lavash Arménio, Pão Lavash do Azerbeijão e Pão Lavash do Irão! Só estou a chamar de turco porque eu tirei de um site que dizia que era turco. ;D
Este pão é levedado e é tradicionalmente feito numa tava (ou saj) o que parece uma frigideira wok, mas de pernas para o ar, pões esta por cima de chamas e cozinhas o pão na parte redonda ou em fornos tandoor (ou tannour) que é um forno esférico de porcelana ou metal em que o lume está dentro e tu colas as massas nas paredes para cozinhar.
Neste caso e como a maioria de nós não tem esses utensílios vamos fazer numa frigideira, este pão é um pouco como uma pita é muito versátil e podes usar para um monte de pratos, nota que eu para as fotos pincelei com azeite e deitei um pouco de paprika e salsa por cima, mas claro o pão Lavash é servido simples, mas se quiseres podes sempre adicionar todos os extras hehehe, vamos à receita.
Receita de Pão Lavash
Pão Lavash
Receita de Pão Lavash mole, fino e delicioso, bem tipico da Turquia, Arménia, Azerbeijão e do Irão.
Ingredientes
- Farinha – 500gr
- Sal – 1 Colher de Chá
- Fermento Padeiro – 1 Saqueta (+/- 10gr)
- Água – 150ml (Morna)
- Leite – 150ml (Morno)
- Azeite – 3 Colheres de Sopa
- Azeite – Para Untar/Pincelar
- Paprika – Para Polvilhar (Opcional)
- Salsa – Para Polvilhar (ou Coentros Opcional)
Instruções
- Começa por juntar o fermento e sal a farinha, mistura.
- Adiciona então toda a água morna, seguido de quase todo o leite morno (é sempre boa ideia deixar um pouco por adicionar e depois podes adicionar mais tarde do que adicionar e depois não podes tirar o líquido em excesso), mistura um pouco (ele não vai formar uma bola de massa).
- Junta o azeite e amassa até criar uma bola de massa (se tiver demasiada seca adiciona o resto do leite).
- Unta a bola de massa com um pouco de azeite, deita numa tigela untada e cobre de película aderente e uma toalha, deixa a levedar por pelo menos 1 hora.
- Retira a massa da tigela, se esta tiver patinhas de gato ainda melhor só intensifica o aroma, cria um disco grosso e corta este em 6 ou 8 pedaços (eu escolhi 8), agora molda cada triângulo numa bola de massa.
- Numa superfície enfarinhada deita a bola de massa polvilha com um pouco de farinha e com um rolo de massa estica o disco, nota que a massa é como de pizza não estica facilmente, vai usando o rolo de massa movendo a massa até obteres um disco de massa com +/- 5 ou 6mm de grossura.
- Aquece a frigideira seca e põe a massa na frigideira, enquanto a massa tosta podes ir esticando mais massa, ela vai precisar de uns 6 a 8 minutos, vai virando a massa até ficar bem dourada e inchar (por vezes ela não vai inchar por igual, não tem problema).
- Quando estiver bem dourada de ambos os lados, retira e junta mais outro disco de massa, repete até não teres mais massa e já está, se fores como eu podes sempre pincelar com um pouco de azeite, paprika e salsa picada, bom apetite.
You can find this Turkish Lavash Bread recipe in English in our sister site BakeAfter.com, enjoy! Esta receita de Pão Lavash foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Que bom aspecto.. ai ja se comia um.. a fazer de certeza e em breve.. beijinhos obrigada pela partilha
Hehehe e facilmente podes fazer uma pilha, vale a pena ;D