Iguaria
Prato típico Algarvio com conquilhas e migas. Prato Algarvio que junta o marisco do Algarve com as migas do Alentejo.
Receita de Migas com Conquilhas à Algarvia
Ingredientes
- Conquilhas – 1kg
- Azeite – 100ml
- Cebola – 100gr
- Alho – 2 Dentes
- Tomate – 400gr
- Ovos – 3
- Pão Caseiro – 200gr
- Coentros – 1 Ramo
- Pimenta – A gosto
- Sal – A gosto
Instruções
- Lava bem as conquilhas com água fria, depois numa tigela cobre as conquilhas com água do mar (ou água normal com sal) e deixa repousar umas 5 horas para as conquilhas libertarem toda a porcaria que tenham dentro delas.
- Lava novamente as conquilhas em água fria e cobre-as num tacho e deixa cozer em lume médio, até estas abrirem.
- Depois escorre o caldo de cozer as conquilhas passando este por um passador fino, retira os miolos e guarda o caldo passado.
- Numa panela, leva os dentes de alho e cebola picadinhos com um fio de azeite a refogar em lume brando.
- Escalda o tomate (30 segundos em água a ferver), retira os pés, peles e sementes, depois corta o tomate em cubos pequenos.
- Quando o refogado estiver alourado, junta os tomates e deixa apurar por uns minutos. Depois adiciona o caldo da cozedura e os miolos das conquilhas, tempera com sal e pimenta e deixa ferver.
- Numa tigela bate os ovos e pica os coentros, depois junta ambos ao caldo, mexe bem e deixa cozer.
- Corta o pão caseiro (pode ser um pouco duro), em fatias e distribui pelos pratos a servir ou no fundo da travessa de servir, deita o caldo por cima na altura de servir.
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 70 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 3003 kcal・Gorduras: 151 g・Hidratos de Carbono: 205 g・Proteínas: 209 g
