Dicas para Guardar Pão

Para hoje temos aqui o Hugo a responder a mais uma pergunta, hehehe ;D

Vieram perguntar-me se eu tinha umas boas dicas para guardar pão, humm pão, claro que tenho, mas essa pergunta devia começar não nas formas de guardar pão, mas sim que tipo de pão é que vais guarda, porque diferentes tipos de pão reagem de forma diferente ao ambiente e logo podem ser guardados de forma diferente.

Também é importante saber o tempo que queres guardar o pão? Se é para ser consumido todo em dois dias, não é preciso grande cuidado a guardar, dentro de um saco de papel ou caixa de pão é o suficiente, agora se queres guardar o pão para mais tempo, então vai depender do pão, da forma de guardar e claro do uso do pão depois de guardado.

Também é importante saber o tamanho do pão, um pão grande vai sempre ter mais humidade e vai demorar sempre mais tempo a ficar recesso, enquanto que um pão pequeno vai demorar muito menos tempo.

Tipos Básicos de Pão

Pão Comercial Embalado – Este tende a usar gorduras e conservantes para manter o pão mole e estável durante bastante tempo, para este género de pão, só é preciso guardar no saco onde vem e consumir dentro do prazo.

Pão Comercial Fresco – Este é o pão que normalmente é feito pelas padarias de supermercados, eu diria que é muito similar ao pão branco de padaria, mesmo tendo cereais ou usando mistura de farinhas integrais, eu presumo, que muito deste pão já foi meio cozinhado, congelado e depois é acabado de assar nos fornos do supermercado, esse processo não cria mau pão, mas vai sempre desidratar mais o pão e logo este não vai durar tanto tempo a não ser que adicionem conservantes (coisa que alguns fazem, por exemplo a padaria do Pingo Doce).

Pão Branco de Padaria – Este tende a ser o tipo de pão que vai desidratar rapidamente em especial os pães pequenos, pensa em papo secos, carcaças, Bijou ou Molete, Rosca, Viana, Regueifa, Pão de Forma, todo este pão quase sempre tem de ser consumido no próprio dia e muitas vezes no dia seguinte é bom para torradas.

Pão de Mistura – Este pão tende a aguentar muito melhor que um de farinha branca, normalmente uns 2 até 3 dias, muito porque a massa e os cereais vão ajudar a reter mais humidade na massa e logo o pão dura melhor.

Pães Tradicionais – Aqui depende do pão, por exemplo um pão Alentejano aguenta bem uns 4 ou 5 dias sem precisar de muitos cuidados, tal como um pão de Mafra que eu diria uns 3 a 4 dias, no entanto uma regueifa que é um pão bem tradicional do norte dura o mesmo que todo o pão branco, uns 2 dias.

Pães Torrados – Estes tendem a aguentar melhor se mantiveres eles longe do ar e de humidade, tanto os comerciais como os de padaria.

Pães Especializados para Durar – Eu criei esta categoria para pães como o Rugbrød ou outros pães de centeio ou cereais, estes e outros tipos de pães foram criados para durarem muito tempo a temperatura ambiente, tendem a ser densos e com muita humidade e aguentam bem entre 1 a 2 semanas sem cuidados e bem guardados podem durar mais tempo, claro que são pães menos comuns em Portugal.

Dicas e Truques para Guardar Pão

Congelar o Pão – É a forma mais simples e eficiente de guardar pão fresco, nota que tem de ser pão fresco (mas não quente), o processo de congelar em si vai desidratar o pão um pouco mas se congelares o pão ainda fresco este ao descongelar vai manter muita da sua humidade, também podes cortar o pão em fatias antes de congelar e assim é mais fácil descongelar só uma fatia ou pôr diretamente na torradeira para torrar ou só descongelar, na minha opinião é a melhor forma de preservar pão fresco, é só embalar num saco hermético e levar ao congelador, o bom de congelar o pão é que este vai ficar bom até uns 3 meses sem problemas.

Pão numa Caixa de Pão – Ou saco de pão de pano (ou o próprio saco onde veio o pão), e quando digo uma caixa de pão eu digo uma a sério que corte o ar e que deixe o pão as escuras, eu vi uma caixa de pão do Ikea com uma tampa transparente e montes de espaço para o ar entrar, então qual é o objetivo dessa caixa?

Usas uma boa caixa de pão ou saco de pão para proteger o pão dos elementos incluindo ar e luz e abrandar um pouco a desidratação do pão, este não vai aumentar muito a vida do pão, mas por exemplo nos dois dias para consumir o pão branco este vai estar mais tenro e delicioso nesses dois dias e podes por vezes adicionar mais um dia.

E já está, eu sei só estou a dar duas formas, e eu sei existem outras formas, mas não vale a pena na minha opinião, se queres ou precisas de guardar pão por muito tempo o congelador é de longe a melhor forma, melhor é só comprar farinha para fazeres pão mais tarde, isso ou comprar pão que aguenta muito tempo de fora, tanto pão especializado ou pão comercial, fora disso é guardar num saco ou numa caixa de pão para comer num par de dias.

Dicas Extras para Guardar Pão

• Por exemplo guardar o pão em papel de alumínio, sacos herméticos ou película aderente vão sempre ajudar, tal como um saco de pão, mas só depois de o pão ter esfriado, o pão quente é melhor deixado de fora a arrefecer se guardares logo este vai ficar húmido com o vapor.
• E falando de sacos de pão, se usas um saco de pão, lava este de tempos em tempos… e se tens uma caixa de pão, vinagre para limpeza é o teu amigo, nada pior que bolor para estragar um pão.
• Não guardar o pão no frigorífico, é verdade que no frigorífico este vai impedir a formação de bolor, mas também vai desidratar mais rapidamente o pão e muitas vezes de uma forma desigual o que pode tornar uma parte seca e outra molhada no mesmo pão, não vale a pena.
• Não é necessariamente sobre guardar pão, mas podem sempre aproveitar o pão para mil e uma coisas, por exemplo se picarem o pão e torrem um pouco então ficam com pão ralado que podem usar para todo o género de coisas.
• Podes também fritar cubos do pão para fazer croutons.
• Também todo o género de pratos usa pão, desde açordas a sopas alentejanas, até pudins de pão, rolos de carne e almôndegas.

Espero que o artigo tenha sido útil e até a próxima :P