Hugo
Aqui está algo que eu queria fazer, mas esquecia-me sempre na altura de fazer uma gyozas hehehe, gyoza é um tipo de pastel recheado japonês, ele é muitas vezes servido como aperitivo ou entrada, mas também muitas vezes como um petisco, a origem é chinesa mas é algo já bem tradicional no Japão.
Então porque a conversa de gyoza com saia? Bem eu não sei bem a tradução de Hanetsuki Gyoza (羽根つき餃子), quer dizer algo como gyoza com saia, abas ou asas, isto é os pasteis são servidos com uma fina e crocante borda que liga todos os pasteis, é só ver as fotos que tirei, quando fazes gyoza em casa simplesmente cozinhas elas, mas em restaurantes é muito comum servir as gyoza assim com essa saia crocante, muito porque depois de feitas uma das partes mais saborosas é o fundo crocante da gyoza que esteve em contacto com a frigideira, porque o restante pastel foi só cozido em vapor, ao criar a tal saia, estás a dar um pouco mais da parte deliciosa mas também estás a dar uma variação que as pessoas normalmente não fazem em casa e logo uma razão para ir comer gyozas no bar, restaurante, tasca ;D
Então esta é a receita original de Hanetsuki Gyoza? Não… é uma variação, a razão é porque normalmente esta é feita com amido de batata o que é muito comum em cozinha japonesa e chinesa mas menos comum em Portugal, também muitas vezes usam farinha de arroz, outra coisa pouco comum, por isso eu fui com a variação com amido de milho (maizena) e farinha que alguns sitios no Japão e foram também fazem, e tenho que admitir que ficou muito parecida se não no sabor, visualmente e na textura á Hanetsuki Gyoza japonesa… e eu sei… eu comi toneladas… perito aqui! ;D
Ah e eu usei gyozas congeladas, eu sei eu sei, mas estava em promoção no Lidl e estava a apetecer, se quiseres fazer gyozas em casa segue o link que eu já fiz ;D Se não é só comprar gyozas comerciais e usar essas ;D
Também servi com o típico molho para molhar as gyozas, é super simples, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de chá de vinagre de arroz e se quiseres um pouco de óleo picante, shichimi ou qualquer outro picante ao teu gosto, vamos a receita!
Receita de Hanetsuki Gyoza com Saia Crocante
Hanetsuki Gyoza com Saia Crocante
Deliciosa receita de gyozas com uma saia crocante, perfeito petisco oriental para fazer em casa.
Ingredientes
- Gyoza – 8
- Maizena – 4 Colheres de Chá
- Farinha – 2 Colheres de Chá
- Água – 120ml
- Óleo de Sésamo – Uns Fios
Instruções
- Esta receita dá para 2 doses, logo 16, mas 16 de uma só vez é demasiado só para mim hehehe.
- Começa por pôr uns fios de óleo de sésamo numa frigideira pequena dispõe as gyozas num circulo, vê nas fotos, frita estas em óleo médio por uns 3 a 4 minutos.
- Enquanto as gyozas fritam, junta numa pequena taça a farinha maizena, farinha e água, mistura bem para ficar tudo dissolvido.
- Quando o fundo das gyozas estiver dourado, deita metade da mistura entre as gyozas, tapa e baixa para lume médio/baixo por mais 4 minutos para acabar de cozinhar as gyozas e criar a saia.
- Passado os 5 minutos retira a tampa e deixa torrar um pouco até ficar dourado e separar da frigideira e já está, normalmente elas são servidas de pernas para o ar com a saia para cima e com molho para mergulhar as gyozas, bom apetite!
Esta receita de Hanetsuki Gyoza com Saia Crocante foi criada inicialmente no Iguaria.com.
aiii obrigada hugo estava mesmo a procura desta receita, eu comi uma vez no japa e era tão bom, mas existe muita receita de gyoza mas nenhuma com a saia crocante
EXATO!!!! Foi o que eu pensei, no Japão é super comum, aliás muitas vezes esperado, mas pelo o resto do mundo é mais incomum fazer a saia e na minha opinião é algo que eleva toda a experiência de comer gyozas heheheh :D Obrigado pelo comentário e até a próxima!