Hugo
Eu vejo salmão quase como se fosse o bife dos peixes, não é o meu peixe favorito (claro é o bacalhau heheheh), mas é tão fácil de preparar e cozinhar que acabo sempre por ter um lombinho ou posta no congelador e se compro um daqueles pacotes com vários lombos de salmão então vou andar a comer a semana inteira ;D
Para hoje tenho um belo lombo de salmão com um pouco de couve-flor cozida a vapor, um ovo cozido e um arroz de tomate, eu não vou publicar aqui a receita de arroz de tomate, só porque é a que eu faço normalmente e também neste caso era arroz do almoço, como também o ovo cozido e logo restos :P Vamos a receita!
Receita de Lombo de Salmão com Arroz de Tomate
Lombo de Salmão com Arroz de Tomate
Receita de lombo de salmão na frigideira com couve-flor cozida em vapor e arroz de tomate.
Ingredientes
- Lombo de Salmão – 1 (Com Pele)
- Couve-Flor – 150gr
- Limão – 1 Fatia (Sumo)
- Azeite – Um Fio
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por cozer a couve-flor a vapor, podes usar o sistema que preferes para cozer em vapor, eu prefiro temperar depois de estar cozido, no meu caso é um cesto por cima de uma panela, tirar os raminhos da couve-flor e pôr no cesto, encher a panela com água quente, tapar e deixar cozer uns 8 minutos (podes ver aqui os tempos de cozedura de legumes) até ficar tenro.
- Enquanto a couve-flor coze prepara o salmão numa frigideira quente com um fio de azeite, tempera a pele com uma pitada de sal e põe o salmão na frigideira com a pele para baixo, tempera então o topo com mais uma pitada de sal e pimenta, deixa a pele fritar bem até ficar super dourada.
- Vira então o lombo e cozinha cada face do lombo +/- 1 minuto.
- E já está, pica a couve-flor para saber se está cozida, retira esta e tempera com sal e um fio de azeite, junta o salmão com um pouco de sumo de limão por cima e o arroz de tomate e se quiseres um ovo cozido, bom apetite.
Notas: Para este género de pratos rápidos com salmão aconselho sempre a comprar salmão com a pele, mesmo que não frites a pele para ficar crocante, a pele vai proteger e manter a gordura do salmão dentro da carne e logo vais ter um salmão sempre muito mais cremoso e húmido.
Podes também aproveitar o cozimento a vapor para cozer o ovo se ainda não tinhas um.
Esta receita de Lombo de Salmão com Arroz de Tomate foi criada inicialmente no Iguaria.com.
