Hugo
É Setembro e eu estou numa de sopas, mas estava a apetecer-me algo mais cremoso por isso vai uma sopa de agrião, esta é uma das minhas sopas favoritas, não só é um clássico da cozinha portuguesa, mas é uma sopa fácil de fazer e deliciosa, esta é uma daquelas sopas que é bem comum pelo inverno porque é bem reconfortante, não só isso como qualquer sopa de legumes é sempre algo bem saudável e rica em nutrientes.
A ideia por detrás de uma sopa de agrião é bem simples e similar a um típico caldo verde, tens por um lado um creme suave e adocicado, no caso da sopa de agrião é uma base doce de abóbora e cenoura e no caso do caldo verde uma base cremosa de batata, com os agriões ou a couve a servir de contraste tanto de sabor como de textura, vamos à receita!
Receita de Sopa de Agriões
Sopa de Agriões
Receita clássica portuguesa de sopa de agriões.
Ingredientes
- Agriões – +/- 150gr
- Cenoura – 3
- Abóbora – +/- 500gr
- Alho Francês – +/- 150gr Meio Talo (A Parte Branca)
- Grão-de-Bico – 20gr
- Azeite – Uns Fios
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Corta a cenoura, abóbora, alho-francês em cubos pequenos e junta a uma panela, seguido do grão-de-bico, um fio de azeite e uma pitada de sal, deixa refogar uns 2 minutos, não é para caramelizar nada só suavizar um pouco.
- Aquece água e junta esta a panela só o suficiente para cobrir os vegetais, vais ajustar mais tarde a água, mais vale pôr a menos e podes adicionar mais tarde do que adicionar a mais e tens uma sopa demasiado liquida.
- Cozinha uns 15 a 20 minutos num lume médio, muito porque a abóbora precisa de algum tempo para cozinhar completamente, aproveita e lava os agriões e deixa estes a escorrer.
- Prova um pouco dos vegetais para ver se está tudo bem cozinhado.
- Tritura então a sopa com uma varinha mágica até ficar tudo bem suave e cremoso, adiciona água até a sopa ficar com a consistência desejada, bem cremosa, adiciona um fio de azeite e ajusta de sal.
- Por fim junta os agriões ao caldo, corta estes grosseiramente com uma faca ou tesoura, deixa cozinhar uns 5 minutos (ou se não fores servir logo a sopa, podes cozinhar só uns 2 minutos e retira a sopa do lume, os agriões vão acabar de cozinhar), volta a provar a sopa e ajusta de água e sal.
- Serve com um fio de azeite ou de natas ácidas, bom apetite!
Uma sopa tradicional de agriões não leva grão-de-bico, mas eu gosto e tinha uns restos que tinha cozido a mais, por isso juntei, nem se nota no sabor final, mas pode ter ajudado a cremosidade hehehe ;D
You can find this Portuguese Watercress Soup recipe in English in our sister site BakeAfter.com, enjoy! Esta receita de Sopa de Agriões foi criada inicialmente no Iguaria.com.
