Hugo
Eu bem digo que vou sempre experimentando receitas novas para o Natal ;D Neste caso temos um fantástico Migliaccio Italiano, este é um bolo bem cremoso, com uma textura deliciosa quase pudim de semolina de milho e queijo ricotta, bem tradicional da região de Campânia e Nápoles e tipicamente feito para o Carnaval / Mardi Gras italiano, mas para mim perfeito tanto em sabor como em textura para o Natal!
O nome Migliaccio, aliás advêm da palavra latina para milhete, milheto ou painço este é todo um conjunto de ervas de cereais, sendo o mais comum a Setaria italica que era muito comum na idade média em Portugal, Espanha e Itália, pensa-se que a origem da receita está na produção deste cereal e dos camponeses aproveitarem para fazer um doce.
Claro que hoje em dia existem cereais mais apropriados e a receita usa semolina ou sêmola para obter um resultado similar em termos de textura, também a receita original, por exemplo, usava sangue de porco e queijo de cabra para ligar tudo, este foi substituído por ovos e queijo ricotta o que dá mais riqueza e cremosidade.
Também é comum aromatizar com limão, laranja ou baunilha e se for uma versão individual este é servido com um pouco de bolacha ou massa como se fosse uma tarte pequena, provavelmente para ser mais prático, vamos então à receita e Feliz Natal!
Receita de Bolo Migliaccio Tradicional Napolitano
Bolo Migliaccio Tradicional Napolitano
Fantástico bolo cremoso de semolina e queijo ricotta bem tradicional de Itália, perfeito para o Carnaval ou Natal.
Ingredientes
- Leite – 500ml (Meio-Gordo)
- Água – 500ml
- Manteiga – 50gr
- Limão – 1 Casca Inteira (Ou Laranja)
- Sal – Uma Pitada
- Semolina – 200gr
- Ovos – 4
- Açúcar – 300gr
- Queijo Ricotta – 350gr
- Baunilha – 2 Colheres de Sopa de Extrato
- Licor Limoncello – 1 Colher de Sopa
- Açúcar em Pó – Para Polvilhar
Instruções
- Começa por juntar num pequeno tacho o leite, água, casca de limão e uma pitada de sal, deixa levantar fervura.
- Remove a casca de limão e adiciona a semolina, mexe continuamente, vais cozinhar por mais ou menos 10 minutos em lume médio, até a semolina estar cozinhada e cremosa, retira do lume.
- Pré-aquece o forno a 180ºC e forra com papel anti-aderente o fundo e lados de uma forma redonda de 22 a 23 cm com aro removível.
- Numa tigela a parte bate os ovos com o açúcar até ficarem bem suaves, depois junta o queijo ricotta, o extrato de baunilha e o licor de limoncello, volta a misturar bem.
- Sempre mexendo a mistura de ovos e açúcar, vai adicionado aos poucos a semolina cozinhada morna.
- Deita a mistura na forma e leva ao forno por uns 60 minutos, se o topo estiver a caramelizar em demasia, muda para uma grelha mais abaixo ou cobre com uma folha de alumínio, pica com um palito se este sair seco então o bolo está pronto.
- Quando retirares do forno o bolo vai ter uma textura similar a um bolo de queijo (cheesecake) tipo meio mole, por isso o ideal é deixar ele arrefecer completamente antes de tentar desenformar, visto que ao arrefecer o exterior vai ficar mais resistente.
- E já está, serve polvilhado com açúcar em pó, como quase qualquer bolo de queijo guarda este no frigorífico coberto e ele dura sem problemas vários dias, bom apetite e Feliz Natal!
Existem algumas variações desta receita, por exemplo, trocar o açúcar branco por açúcar amarelo, trocar o limão por laranja ou em vez de casca introduz-se raspa no bolo.
You can find this Creamy Italian Easter Polenta Cake recipe in English in our sister site BakeAfter.com, enjoy! Esta receita de Bolo Migliaccio Tradicional Napolitano foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Maravilhoso!!! Vou fazer com certeza!!! Seu trabalho é fantástico!!!! Parabéns!!
Ainda bem que gostaste da receita, tenho que admitir que ficou … mesmo fantástico hehehe se gostas de queijadas ou pudins com uma boa textura, então este doce é mesmo para ti! ;D
MARAVILHOSO!!!!! Receita bem legal, além de muito fáceis, são deliciosas. Tenho uma pasta só com suas receitas!!!! Obrigado
Ena, bem é para isso mesmo que criei o Iguaria, para ser um tipo de livro de culinária com boas receitas que toda a gente (inclusive eu) pode utilizar! ;D
Que bom aspecto, hugo. Passei para desejar um Feliz Natal!
Obrigado e sim ficou lindo e delicioso heheheh, Feliz Natal!