Hugo
Nada como o São Martinho! Para hoje e para celebrar que tal uns queques bem rústicos recheados de queijo mascarpone e cobertos de uma compota caseira de mação, a receita é super simples e deliciosa, com toques de canela e passas, perfeita para ocasião.
Para a compota de maçã, podem seguir esta receita de puré ou compota de maçã, a única diferença é que nesta versão eu adicionei sumo de laranja, um pouco de canela e umas passas, de resto é basicamente a mesma receita, é super simples e deliciosa, mas nota que esta não é uma compota para conservação, é para ser guardada no frigorífico e ser consumida uns 3 ou 4 dias após ter sido feita, mais do que isso e vai estragar (porque é uma compota com muito pouco açúcar).
A adição do queijo mascarpone como recheio foi só porque tinha um resto de queijo mascarpone e tinha que usar em alguma coisa, o interessante é que eu pensei que ia ficar mais liquida, mas na verdade ao assar acabou por coagular e ficou com uma textura interessante, tipo quase pudim, tudo junto
Receita de Queques de Mascarpone com Compota de Maçã
Queques de Mascarpone com Compota de Maçã
Deliciosa raceita caseira de queques fofinhos recheados com um creme doce de queijo mascarpone e cobertas de uma compota caseira de maçã.
Ingredientes
- Farinha – 300gr
- Açúcar Amarelo – 160gr
- Fermento – 4gr (+/- 1 Colher de Chá)
- Ovo – 1 (Temperatura Ambiente)
- Leite – 250ml (Temperatura Ambiente)
- Óleo – 60ml (Óleo de Girassol ou 80gr de Manteiga)
- Baunilha – 14ml (+/- 1 Colher de Sopa de Extrato)
- Sal – Uma Pitada
- Queijo Mascarpone – 125gr
- Açúcar – 20gr
- Compota de Maçã – 200gr (Podes Fazer ou Comprar uma Compota ao teu Gosto)
Instruções
- Começa por misturar numa tigela a farinha, açúcar amarelo e fermento.
- Junta então o ovo e o leite, mistura bem até ficar bem cremoso.
- Junta o óleo, a baunilha e o sal, bate tudo até ficar bem homogeneizado, deixa de parte a massa de queque.
- Pré-aquece o forno a 180ºC e forra 12 formas de queques com papel anti-aderente.
- Numa pequena tigela junta o queijo mascarpone com o açúcar, mistura e prova para ver se está doce ao teu gosto.
- Distribui a massa dos queques pelas forma, seguido de uma pequena colher de chá do creme de mascarpone e cobrindo com uma colher de sopa bem cheia da compota por cima.
- Leva tudo ao forno por uns 15 minutos, vai vigiando, eles vão crescer um pouco e quando começarem a dourar nas bordas então estão no ponto, pica um queque para ter a certeza que está assado e já está, bom apetite e Feliz São Martinho!
Notas: Podes sempre problema trocar o óleo por manteiga, aliás acho que a receita original pedia 80gr de manteiga, mas naquele dia eu não tinha manteiga em casa, foi com óleo, o que cria um queque mais fofo e cremoso mas menos doce, enquanto que com manteiga o queque ia ser mais denso mas também mais doce e rústico.
Esta receita de Queques de Mascarpone com Compota de Maçã foi criada inicialmente no Iguaria.com.
