Hugo
Eu adoro este género de fritos, eu acabo por fazer várias vezes quando tenho demasiado polme que usei para outra coisa ou quando fiz uma salada de couve ou apenas tenho restos de alguns legumes, este género de panquecas simples de legumes são comuns na Ásia, muitas vezes é um polme ralo e umas verduras, outras vezes são mais similares a uma panqueca com umas ervas só para dar um aroma, existem de todos os tipos.
Neste caso eu fiz uns acima de tudo com batata e cenoura, acho que ambos combinam bem e fritam ainda melhor, tudo cortado numa juliana fina para cozinharem rapidamente, perfeitos como acompanhamento ou como um belo petisco, vamos então a receita!
Receita de Fritos Crocantes de Batata e Cenoura
Receita de Fritos Crocantes de Batata e Cenoura
Receita simples e deliciosa de uns bolinhos fritos de batata e cenoura, fantásticos para piqueniques, festas ou como um recheio diferente para sandes.
Ingredientes
- Batata – 2 (Médias)
- Cenoura – 2 (Médias)
- Agua – 40ml (De preferência água com gás)
- Ovo – 1 (L)
- Farinha – 100gr (+/- Tens de Ajustar, tu queres algo similar as fotos, um liquido espesso)
- Coentros – Uma Pitada (Picados)
- Óleo de Girassol – O Necessário para Fritar (Ou Óleo Vegetal)
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por descascar as batatas e cenouras, depois fatia estas estas numa juliana fina, tu queres algo super fino, quanto mais fino mais estaladiço é o produto final.
- Prepara o polme, juntando a água, ovo, farinha e coentros, bate bem até obteres um liquido espesso. tempera com um pouco de sal e pimenta.
- Junta as batatas e cenouras em juliana ao polme e mistura.
- Cobre o fundo de uma frigideira com óleo de girassol (sim podes fritar estes imersos em óleo mas não é preciso), deixa este aquecer um pouco em lume médio (não adiciones o polme com o óleo ainda frio porque isso vai fazer com que os fritos absorvam mais óleo, enquanto que se o óleo já tiver quente os fritos vão começar a caramelizar e logo não absorvem tão facilmente o óleo).
- Deita colheradas da massa na frigideira para fazeres uns fritos, podes fazer assim pequenos ou do tamanho da frigideira, a única diferença é que assim mais pequenos são mais fáceis de virar, um grande pode partir ou desfazer se fores virar demasiado cedo.
- Deixa estes dourarem, usa uma espátula para pressionar e espalhar para ficarem bem finos e depois vira e frita o outro lado, se necessário, vira mais duas vezes, e já está, retira para uma grelha para escorrer ou papel de cozinha e repete até não teres mais polme.
- Prova os primeiros e tempera com uma pitada de sal se precisarem, bom apetite!
Serve estes com uns belos molhos não temos falta de receitas! Eu pessoalmente gosto de molhos mais picantes ou tipo com um toque de ácido como o tártaro.
Podes em alternativa temperar estes fritos com mais especiarias, mais pimenta, pimenta caiena, paprika, pimentão doce, tomilho, oregãos ou açafrão da india.
Esta receita de Receita de Fritos Crocantes de Batata e Cenoura foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Vou experimentar, em breve. P/ acompanhar uns pasteis, deve ser uma delícia.
Acrescento que o óleo, na m/ casa, é substituído por mistura p/ tempero; é mais saudável e agradável.
Obrigada, Hugo, por mais 1 receita prática e sugestiva!
Olá, yep yep são uma delicia e uma alternativa mais saudável a apenas batatas fritas ou outro acompanhamento frito ou podes usar como alternativa para uma tosta coreana https://www.iguaria.com/entrada/pao-e-sande/tosta-coreana-gilgeori/ ;D
Já agora o que é mistura para tempero? Uma mistura de temperos? Uma combinação de óleos? Assim de cabeça não sei o que é… :P
Num aparte que não tem nada a ver com a conversa (ou que eu recomende), mas uma vez no Vietname fui a um “restaurante” de snacks que só fazem fritos e foi a primeira vez que comi fritos mergulhados em margarina, jesus… não estou a dizer que não é bom, mas é como fritar em manteiga, torna tudo demasiado rico hahahaah as minhas artérias ficaram um pouco mais finas….