Hugo
No outro dia estava a bater o meu tambor sobre como versátil e prático é arroz frito, mas fazer este tipo de bolinhos de polme ou pataniscas também é uma excelente alternativa, aliás quando faço um polme para peixe frito ou pataniscas de bacalhau, muitas vezes uso os restos do polme para fazer uns aros de cebola fritos ou adicionar uns restos de legumes e fritar, um pouco como o kakiage japonês (um frito de legumes variados misturado com o polme de tempura) é simples, delicioso e prático.
O único truque mesmo é usar legumes com pouco líquido ou se tiver líquido espremer bem este, fora disso é um pouco ao gosto de cada um, neste caso um pouco de coentros, feijão verde, cenoura, cebola e alho e voilá uns lindos bolinhos fritos de legumes, vamos a receita.
Receita de Bolinhos Fritos com Restos de Legumes
Bolinhos Fritos com Restos de Legumes
Lindos bolinhos fritos num polme com restos de legumes cozinhados, é
Ingredientes
- Farinha 40gr
- Ovo – 1L
- Leite – 25ml
- Coentros – A gosto
- Alho – 2 Dentes
- Cebola – 1
- Cenoura – 1/2
- Azeite – Um Fio
- Óleo de Cozinha – Para Fritar (Óleo de Girassol)
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por fazer um refogado numa frigideira com um fio de azeite, junta os alhos, cebola e cenoura picados (podes cortar mais grosseiramente se quiseres uns bolinhos mais rústicos), tempera com uma pitada de sal e deixa refogar até ficar tudo bem dourado e tenro, depois retira do lume.
- Para o polme, junta a farinha, ovo, leite, sal e pimenta, bate bem até criares uma massa cremosa.
- Quando o refogado tiver arrefecido junta este ao polme, seguido de uma pitada de coentros picados, mistura.
- Podes agora fritar estes bolinhos imersos em óleo ou numa frigideira com o fundo coberto de óleo, imersos em óleo eles vão ficar assim tipo bolinhos e vão ficar mais estaladiços e cremosos, fritos com menos óleo vão ficar mais como panquecas e vão demorar mais tempo a fazer mas também vão ser mais saudáveis, neste caso é a escolha de cada um, como eu já tinha uma frigideira cheia de óleo, vai a opção número 1.
- Fritar até ambos os lados ficarem bem dourados, depois retirar para papel de cozinha ou uma grelha para escorrer o excesso de óleo, também é boa ideia provar o primeiro para ver se o bolinho está no ponto correto de sal e bem cozido ou se é preciso baixar um pouco o lume (para ter tempo de cozinhar completamente) e/ou adicionar uma pitada de sal na massa e já está, só repetir até não teres mais massa, bom apetite!
Esta receita de Bolinhos Fritos com Restos de Legumes foi criada inicialmente no Iguaria.com.
