Hugo
Eu sei eu sei é frango, aliás é algo entre um stroganoff de frango (algo que não sabia, mas aparentemente é algo muito popular no Brasil) e frango estufado, mas aqui o rei é o puré de batata caseiro, cada vez que faço puré de batata eu fico sempre espantado e a pensar porque é que não faço mais vezes (porque dá trabalho hahahah), é quase o frango a acompanhar o puré hahahaha, mesmo uma excelente combinação, também aqui entre nós é sempre boa ideia acompanhar puré com pratos que levem bastante molho, vamos então a receita!
Receita de Frango Estufado com Puré de Batata
Frango Estufado com Puré de Batata
Lindo prato com frango bem estufado a desfazer com um molho tipo stroganoff, tudo acompanhado por um belo puré de batata caseiro.
Ingredientes
- Frango – 2 Peitos
- Cebola – 1/2
- Cenoura – 1/2
- Cogumelos – 150gr
- Alho – 3 Dentes
- Azeite – 1 Fio
- Natas Ácidas – 150gr (Crème Fraîche)
- Batatas – 3
- Manteiga – 1 Colher de Chá
- Leite – O Necessário
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por preparar um refogado numa frigideira com tampa, adiciona a cebola e alho picados e a cenoura em juliana, tempera com um fio de azeite, sal e pimenta, deixa refogar uns minutos.
- Adiciona então os cogumelos e os peitos de frango fatiados em bifes finos, tempera com mais uma pitada de sal e pimenta, tapa a frigideira e deixa cozinhar em lume baixo por uns 25 a 30 minutos.
- Enquanto o frango cozinha, prepara o puré de batata, descasca as batatas e coze-as com sal (2 colheres de chá +/-) até ficarem tenras, verifica a cozedura espetando com uma faca, se entrar sem resistência então as batatas estão prontas.
- Retira as batatas do lume, deixa escorrer estas bem.
- Tritura as batatas usando um passe vite, esmagador ou garfo, o melhor é evita um triturador eléctrico porque isso vai ativar o amido da batata e em vez de puré, ficas com uma espécie de tapioca de batata.
- Junta um pouco de manteiga e mistura com uma colher de pau, ajusta os temperos de sal e pimenta, se achares que precisa de ser mais líquido, então junta um pouco de leite até ficar ao teu gosto e já está.
- Por este andar o frango já deve estar pronto ou perto, adiciona então as natas ácidas e deixa cozinhar mais 1 minuto, prova e retifica de sal e pimenta e já está, serve por cima do puré e Bom Apetite!
Notas: Eu sou das pessoas que prefere um puré de batata bem espesso e por vezes alto rústico (com uns pedacinhos de batata pelo puré), mas se preferes algo mais cremoso adiciona um pouco de leite, natas e ou manteiga para tornar o puré mais líquido, é o bom de um puré de batata podes sempre ajustar ao teu gosto.
Podes claro fazer o frango inteiro, mas vai demorar bastante mais tempo
Esta receita de Frango Estufado com Puré de Batata foi criada inicialmente no Iguaria.com.
