Hugo
Estou quase a acabar o especial de panelas de pressão, por isso nada como partilhar esta receita de pernas de peru estufadas na panela de pressão, esta maneira e fazer no forno acho que são as formas ideias de cozinhar pernas de peru, muito porque estas são uma carne bem rija e claro peru tem pouco sabor, logo na panela de pressão e no forno consegues cozinhar até tenro e podes adicionar montes de aromas.
Neste caso eu fui pelo clássico montes de cebola, alho, cenoura e uma colher cheia de massa de pimentão, nunca falha e o resultado é sempre delicioso, podes “espetar” na panela de pressão ou no forno e o resultado é excelente em ambos! Neste caso na panela de pressão as pernas de peru ficam super tenras a cair do osso e cria um molho delicioso bem rústico, já agora estas são duas pernas de mais ou menos 1.5 kilos cada, a regra normal para pernas de peru é por cada 450gr são 15 minutos, logo duas pernas de 1.5kg são uns 48 minutos, vamos a receita!
Receita de Pernas de Peru Temperadas na Panela de Pressão
Pernas de Peru Temperadas na Panela de Pressão
Receita super simples para cozinhar pernas de peru na panela de pressão, basicamente é só juntar, temperar e levar ao lume e o resultado fala por si.
Ingredientes
- Peru – 2 Pernas (+/- 1.5kg cada)
- Cebola – 1 Grande
- Cenoura – 1 Grande
- Alho – 6 Dentes
- Massa de Pimentão – 1 Colher de Sopa
- Azeite – Um Fio
- Vinho Branco – Um Copo
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal Grosso – Uma Pitada
Instruções
- Começa por juntar na panela de pressão a cebola, cenoura picados e o alho fatiado fino (para dissolver no molho), leva a panela a um lume médio/alto.
- Junta então as pernas de peru com um fio de azeite, massa de pimentão, uma pitada de sal e uma pitada de sal grosso.
- Frita as pernas só para dar cor à pele e dourar um pouco as cenouras, cebolas e alho.
- Quando tudo tiver uma boa côr, adiciona o vinho branco, aumenta o lume e fecha a panela de pressão (se a tua panela tem uma válvula ajustável, põe na posição para para peru, normalmente é a máxima, a mesma de carne), deixa levantar a pressão, quando atingir, baixa o lume e deixa em pressão por uns 48 minutos até estar tudo cozinhado e tenro.
- Por fim retira a panela do lume e baixa a pressão (segue as recomendações da tua panela) e já está, pronto a servir, como a carne de peru vai estar super tenra, podes fazer como eu fiz e desfiar os restos, juntar com o molho e congelar em porções individuais prontas a usar, bom apetite!
Eu tenho que ser honesto eu não me lembro o que é que eu servi com o peru, por isso não vale a pena inventar ehehehe, mas uma salada, uma massa, umas batatinhas assadas, eu vou imaginar que fiz um arroz frito hehehe :D Até a próxima!
Esta receita de Pernas de Peru Temperadas na Panela de Pressão foi criada inicialmente no Iguaria.com.
