Hugo
Os Pãezinhos de Batata, conhecidos como Potato Rolls (Bolinhas de Batata) ou Dinner Rolls (Bolinhas de Jantar), são uma versão americana de pães fofinhos que pela adição de puré de batata ganham uma consistência super interessante. Estes pãezinhos, além de serem incrivelmente macios e saborosos, têm uma textura única graças ao amido da batata, que ajuda a reter a humidade e a criar uma massa leve e fofa. O resultado é um pãozinho que se desfaz na boca e que acompanha perfeitamente qualquer refeição, dai ser um tipo de pão comum nos Estados Unidos.
Apesar de serem uns pãezinhos levedados, estes são super fáceis de fazer, mesmo que não tenhas experiência a fazer pão em casa, só precisas de amassar uns minutos, também a receita original leva puré de batata, por isso se tiveres sobras de puré de batata podes usar isso em vez do puré instantaneo, vamos a receita! ;D
Receita de Pão de Batata Americano Potato Roll
Pão de Batata Americano Potato Roll
Queres uns paezinhos crocantes por fora e cremosos por dentro, que tal experimentar estes pães de batata americanos, também conhecidos por dinner rolls ou potato rolls.
Ingredientes
- Farinha – 370gr (até 420gr)
- Fermento de Padeiro – 1 Saqueta (+/- 10gr)
- Açúcar – 10gr
- Leite – 180ml (Meio-Gordo)
- Água – 115ml
- Manteiga sem Sal – 40gr
- Puré de Batata Instantâneo – 20gr
- Ovo – 1 L
- Manteiga – Para Untar e Pincelar
- Sal – 1 Colher de Chá
Instruções
- Na tigela combina uns 125g de farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Mistura tudo até ficar bem combinado.
- Numa chávena que possa ir ao micro-ondas, junta o leite, a água e a manteiga. Aqueçe durante cerca de 1 minuto até ficar bem quente mas sem ferver, retira do micro-ondas e adiciona of flocos de batata, mistura (sim eu sei é a receita para fazer puré de batata instantaneo hehehe).
- Junta ambas as mistura e bate tudo bem com uma batedeira por 1 minuto.
- Agora adiciona o ovo e mais 125g de farinha, bate durante mais 1 minuto. Acrescente um terço da farinha restante e continue a bater até a massa formar uma bola suave e ligeiramente pegajosa (Nota que eu estou a ser vago porque a receita é vaga, é muito uns dias tens de usar mais farinha, noutro menos, adiciona farinha até ter a textura recomendada).
- Transfere a massa para uma superfície enfarinhada e polvilha com mais farinha. Amassa bem durante uns 4 a 6 minutos, até a massa formar uma bola homogénea e elástica. Pressione-a com dois dedos – deve voltar à forma inicial, se tiver pegajosa, tens de juntar um pouco mais farinha até ter essa textura. Cobra a massa e deixe-a descansar por uns 15 minutos.
- Depois divide a massa em 4 pedaços iguais (ou 12 pedaços iguais se quiseres pãezinhos pequenos como na América). Forma bolas com cada pedaço e coloque-as num tabuleiro, untado com manteiga. Cobre e deixa levedar até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora (no meu caso foi 2 horas, mas a receita diz que 1 hora chega).
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Assa os pães durante 20 a 30 minutos ou até estarem bem dourados. Se necessário, roda o tabuleiro a meio do tempo para que os pãezinhos dourem por igual.
- Depois retira do forno, pincela os pães quentes com manteiga derretida se quiseres estes mais dourados. Sendo pãezinhos enriquecidos, estes aguentam bem um par de dias, bom proveito!
Notas: Estes são muitas vezes moldados em pãezinhos pequenos, tipo do tamanho de queques, assim tens uma fornada de pãezinhos pequenos (uns 12), mas eu prefiro uns pãezinhos maiores do tamanho de um pão normal tipo papo seco, logo calou 4 pães grandinhos, mas é puramente ao teu gosto :D
Também de notar que o puré da batata instantaneo americano leva uns corantes para o tornar artificialmente mais amarelo e claro os pãezinhos americanos saem mais amarelos, mas o puré de batata aqui em Portugal tem uma cor mais pálida e menos aditivos e logo os meus pãezinhos sairam um pouco mais pálidos que os tipicos americanos.
Esta receita de Pão de Batata Americano Potato Roll foi criada inicialmente no Iguaria.com.
