Iguaria
Aqui vai uma forma rápida de aproveitar sobras de galinha ou frango.
Basicamente é um refogado de galinha com chouriço coberto por um delicioso puré de batata e levado ao forno a gratinar.
Receita de Empadão de Galinha
Ingredientes
Recheio de Galinha
- Galinha – 1/2 (Sobras, já cozido, ou 2 Peitos de Frango)
- Chouriço – 1 (Ou Linguiça)
- Cebola – 1
- Alho – 2 Dentes
- Louro – 1 Folha
- Vinho Branco – 100ml
- Tomate – 1 (Bem maduro)
- Azeitonas Pretas – A gosto (sem caroço)
- Azeite – A gosto
- Pimenta – A gosto
- Sal – A gosto
- Piri-Piri – A gosto
Puré de Batata
- Batata – 1kg
- Manteiga – 1 Colher de sopa
- Sal – O necessário
- Noz-Moscada – Uma pitada
- Ovo – Para pincelar
- Leite – A gosto
Instruções
- Se não tiveres sobras de galinha ou frango, começa por cozinhar peitos de frango ou galinha em água temperada de sal e 1 folha de louro, até ficar bem cozida.
- Põe as batatas a cozer também em água com sal, depois escorre e deixa de parte.
- Com a galinha cozinhada, desfia, retira a pele ao chouriço e corta em rodelas, pica a cebola e o alho, leva tudo a uma frigideira a refogar um pouco, quando a cebola tiver transparente, adiciona o vinho branco e um tomate picado, passado 8 minutos (o tempo de cozinhar o tomate), prova e retifica temperos e põe de parte fora do lume.
- Agora vamos ao puré, com as batatas já cozidas, vamos tornar em puré, de preferência com um esmagador de batatas (acho que fica com a melhor consistência que com outros trituradores ou passe-vite), junta uma colher de manteiga, uma pitada de noz moscada e mistura bem, se for preciso ou quiseres ficar um pouco mais cremoso adiciona um pouco de leite, se preferires um puré mais liquido.
- Agora numa travessa de levar ao forno deita umas colheres de puré só para cobrir o fundo, depois espalha o recheio de galinha e depois cobre tudo com o puré de batata, pincela com uma gema de ovo batida e podes pôr umas azeitonas por cima ou rodelas de chouriço e leva a um forno pré-aquecido a 220ºC até o topo ficar bem dourado.
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 75 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2523 kcal・Gorduras: 105 g・Hidratos de Carbono: 228 g・Proteínas: 145 g
gosto de pratos práticos e facéis!!!