Hugo
Muitos dos bolos e doces que tenho feito ultimamente têm levado doces de ovos ou creme de pasteleiro, por isso porque não partilhar mais uma variação deliciosa do creme de pasteiro.
Um creme de pasteleiro é basicamente um creme suave de gemas, natas, leite reforçado por farinha ou maizena para criar um creme lustroso, claro que existem diversas variações, inclusive aqui no Iguaria, esta é variação é feita com farinha.
Receita de Creme de Pasteleiro Caseiro
Ingredientes
- Ovo – 3 Gemas
- Leite – 125ml
- Natas – 125ml
- Açúcar – 50gr
- Açúcar Baunilhado – 10gr (Uma colher de sobremesa)
- Farinha – 15gr
Instruções
- Começas o creme, batendo numa tigela as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado (já agora podes comprar açúcar baunilhado ou fazer em casa, é só abrires vagens de baunilha raspar o interior e juntar vagens e sementes de baunilha a açúcar, a dosagem é mais ou menos 1 vagem por cada 2 chávenas de açúcar), até ficar um creme suave e esbranquiçado.
- Agora vais adicionar a farinha peneirada e uma colher de sopa de leite, bate mais um pouco e põe de parte.
- Leva o restante leite e natas ao lume num pequeno tacho, até estes ficarem bem quentes (não ferver), depois move o tacho para o lado (baixa o lume mas deixa este ligado), e acrescenta a mistura com as gemas, batendo sempre energicamente com uma varinha de mão, agora leva o tacho ao lume, batendo sempre, sempre que achares que está a ficar demasiado quente, retira do lume sempre batendo e depois leva de volta ao lume.
- Vais fazer isto até o creme obter uma consistência cremosa, nota que essa não vai ser a consistência final, visto que ao arrefecer vai ficar ainda mais rija, especialmente se levares ao frigorífico, se fores usar para um preparado em pouco tempo, deixa cá fora com uma película aderente por cima a tocar no creme para não criar uma capa (como acontece com o leite creme).
Nota: Se não for refrigerado o creme de pasteleiro deve ser consumido no dia em que é feito, se for refrigerado ele dura 4 dias sem problemas.
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 30 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 822 kcal・Gorduras: 48 g・Hidratos de Carbono: 83 g・Proteínas: 15 g
