Explicação e Perigos dos Aditivos Alimentares

Um aditivo alimentar é algo que se adiciona a um ingrediente para modificar as suas propriedades, mudar a cor para tornar mais apetecível ou mudar o seu sabor para saber melhor, para preservar ou até mudar a textura, tradicionalmente adicionar coisas como sal, azeite ou açúcar mudavam o sabor e ajudavam a preservar, as tradicionais geleias, marmeladas ou conservas são exatamente isso, aditivos alimentares!

Claro que hoje em dia a questão é mais complexa, ainda me lembro de uma amiga da minha mãe ter um daqueles papeis colados ao frigorífico com a lista de E’s que não se deviam comer, já agora os E’s são os códigos dos aditivos dados pela União Europeia, uma forma de simplificar o uso mas também ajudar os consumidores a identificarem melhor o que estão a consumir, é mais fácil decorar E402 que Alginato de Potássio.

Então essa tal lista e esses perigos, existe algum fundamento para eles, são aditivos alimentares algo perigoso para a saúde? Bem… sim e não!

• Primeiro como tudo comestível, algumas pessoas são alérgicas a alguns ingredientes, aditivos não são exceção, logo a alergia a algum aditivo pode não fazer muito bem a curto prazo, mas a longo prazo pode fazer muito mal, especialmente porque a reação do corpo a coisas que é alérgico nem sempre é imediata ou muito aparente, uma dor de estômago ou não se sentir bem podem passar despercebidas por muito tempo.
• Depois alguns destes aditivos podem ter riscos na sua conceção o famoso E330 – Acido Cítrico que por muito tempo era considerado cancerígeno, tinha essa possibilidade se a sua produção não fosse bem feita.
• Alguns aditivos claramente não são necessários para a alimentação humana ou se ingeridos em excesso podem fazer muito mal (já viram os efeitos secundários de ingestão em demasia do adoçante aspartane? uau!), pior ainda, estes muitas vezes são adicionados por razões puramente estéticas ou sem grande beneficio para o produto final.
• Também alguns destes aditivos que existem nas listas oficiais de aditivos (Europeia, Americana, Brasileira, etc) mas não são utilizados ou o seu uso está banido por razões de segurança alimentar em outros Países, cria em certa medida um pouco de desconfiança em relação ao que é seguro ou não consumir.
• Na União Europeia a lista autorizada de aditivos é regularmente verificada e produtos são retirados ou adicionados por diversas razões, mas por vezes ninguém se lembra que mesmo Organizações de Segurança Alimentar tem de lidar com os lobbies e pressões de Empresas Alimentares que criam pressões políticas e os seus próprios estudos para viabilizar aditivos.

Então existe razão para temer aditivos?

Temer não, mas deves ter sempre uma preocupação com o que ingeres, não só aditivos, se vires as listas de aditivos que se devem evitar quase todos vão a produtos que claramente devem ser evitados ou ingeridos com muita moderação (eu ponho a lista em baixo para quem quiser saber um pouco mais), claro que não é preciso ser aditivos, deves tentar sempre ter uma alimentação equilibrada, se comeres batatas fritas e coca cola todos os dias não vais ter uma vida muito saudável, aditivos são simplesmente mais outro alimento que deve ser tomado em consideração e com moderação.

Outra coisa interessante é que quanto mais produzido ou industrializado é o produto mais este tem tendência a ter aditivos, olha para uma salsicha de lata que tem múltiplos aditivos e um bife acabado de cortar do talho que tem muitos poucos ou nenhuns aditivos, também a de notar que adicionar sal ou açúcar não deixa de ser um aditivo e que grandes quantidades de ambos também não são benéficas para a saúde, tudo em moderação.

Para concluir, Aditivos Alimentares não são um perigo para a saúde e podem ser ingeridos sem problemas ou consequências, no entanto deves ter sempre uma posição de escolher produtos que tenham poucos ou nenhuns aditivos e quando fores ingerir aditivos que seja em moderação, da mesma forma que deves consumir menos gorduras e açúcares e mais proteínas e fibras, talvez da próxima vez que fores ás compras troca bolachas industriais por ingredientes para fazeres as tuas em casa, sabem bem melhor, são melhores para ti e são bem mais baratas :)

Lista de Alguns Aditivos Alimentares a Evitar

O Iguaria tem uma lista mais extensa de aditivos alimentares se quiserem saber um pouco mais.