Hugo
Mais uma receita boa para o Natal, aqui vai uma torta de cenoura com doce de ovos, é deliciosa fofa e densa com um sabor forte a cenoura.
A receita é simples mas infelizmente eu não acertei nos tempos e a torta saiu do forno e o doce de ovos ainda precisava de mais uns 10 minutos para ficar pronto, o que fez com que a massa tenha ficado fria e quebradiça quando chegou a altura de enrolar, não deixou de ficar delicioso apenas não ficou perfeitinha :)
Receita de Torta de Cenoura com Doce de Ovos
Ingredientes
Torta de Cenoura
- Cenoura – 250gr (depois de descascada)
- Ovos – 2
- Açúcar – 120gr
- Farinha – 70gr
- Laranja – Uma Pitada de Raspa
- Manteiga – Para Untar
- Açúcar – Para Polvilhar
Doce de Ovos
Instruções
- Começa por descascar, pesar e cozer as cenouras em água com uma pitada de sal até estas estarem bem cozidas.
- Enquanto cozem começa por fazer o doce de ovos (eu na realidade só comecei quando pus a torta no forno, devia ter começado quando pus as cenouras a cozer), leva num tacho pequeno o açúcar e a água e deixa cozinhar em lume alto até formar o ponto pérola (levanta uma colher na calda e deixa esta escorrer se ela criar uma gota solidificada de açúcar então atingiu o ponto).
- Retira o tacho e bate á parte os ovos e a gemas, depois vai entornar estas para dentro do tacho com a calda, faz isto num fio lentamente enquanto bates com as varas de arame energicamente, fazes isto para impedir os ovos de talharem.
- Depois de bem misturado volta a levar ao lume, agora brando, sempre mexendo com as varas de arame até a mistura engrossar até uma consistência ao teu gosto (para mim é quando fica tipo leite creme), não deixes ferver! Quando chegar á consistência que queres, retira do lume e despeja para um recipiente de vidro (pode ser um copo grande) e deixa de parte.
- Depois da cenoura estar cozida, escorre e esmaga esta bem até ficar num puré, não é preciso ser super triturado.
- Separa as claras das gemas e bate as gemas com o açúcar até teres um creme esbranquiçado, depois adiciona as cenouras em puré e a raspa de laranja, mistura bem com uma colher de pau.
- Agora junta a farinha peneirando até ficar tudo incorporado. Bate as claras em castelo e junta estas envolvendo bem, sem bater.
- Unta uma forma retangular baixa com manteiga e depois cobre esta com papel vegetal, despeja a mistura (se a forma for demasiado grande, usa o papel vegetal para ajustar o tamanho da forma).
- Leva a um forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 a 20 minutos, toma atenção tu queres cozinhar o bolo mas também queres este ainda húmido e flexível de forma a poderes enrolar, não deixes cozer demasiado!
- Retira do forno e deixa arrefecer na forma uns 5 minutos, depois deita o bolo para cima de um pano polvilhado com açúcar branco (isto vai fazer o exterior da torta), agora espalha o doce de ovos bem por cima do bolo.
- Com a ajuda do pano começa a enrolar a torta, o mais difícil é o inicio, enrola até obteres um rolo perfeito e já está (bem no meu caso mais ou menos hehehe)!
- Está na altura de cortar e papar :) Bom Proveito!
Informação Nutricional
Doses: 6・Tempo: 85 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2279 kcal・Gorduras: 36 g・Hidratos de Carbono: 468 g・Proteínas: 39 g
Eu acho que tem bom aspecto! ;)
e é tão bom >_<