Hugo
Antes das dicas, alguém perguntou-me no outro dia… qual é a diferença entre um chá e uma tisana?
Bem chá deriva das folhas de uma planta chamada Camellia Sinensis, nativa do leste da Ásia, esta quando colocada em água quente para infundir e criar um liquido que nós chamamos de chá! A variedade imensa dos chás é devido ás variações no seu local de cultivo, quando são apanhadas, como as folhas são apanhadas, como estas são processadas, como são secas e desidratadas, se são ou não oxidadas e por quanto tempo e no fim que outras plantas, frutos, especiarias são adicionados, por exemplo um chá verde é chá que não foi oxidado e um chá preto é chá que foi oxidado, um pouco como azeitonas verdes e pretas :)
Para criar uma tisana tu tens ervas, frutos, raízes, cascas, folhas, praticamente qualquer material vegetal que colocas de molho em água quente para infundir, o liquido criado é uma tisana, também pode ser chamado de chá de ervas ou chá da erva usada, como chá de camomila ou chá de cidreira, mesmo que essas denominações não são corretas.
Claro como disse em cima podes ter mistura de ambas, normalmente se contem folhas de Camellia Sinensis então o produto final pode dar-se o nome de chá, como chá verde com limão ou chá preto com especiarias.
Dez Dicas em como Fazer um Belo chá!
- Para fazer bom chá tu precisas de água fresca (isto é tem de acabar de sair da torneira ou de uma garrafa, não queres água que esteja cá fora em contacto com o ar demasiado tempo) e queres chá ou tisanas de boa qualidade que não tenham estado muito tempo em contacto com o ar.
- Para um chá perfeito tu queres a água bem quente mas não a ferver, a melhor regra é deixar água ferver e borbulhar e retirar do lume, depois esperar uns 15 segundos antes de deitar sobre o chá.
- Se tiveres um fervedor de água para chá é quando este começar a assobiar (está perto de ferver mas ainda não começou).
- Serve o chá diretamente em canecas ou chávenas com os sacos de chá lá dentro ou dentro de bules de porcelana, barro vidrado ou aço inoxidável, evita bules de esmalte ou estanho, porque estes não aguentam tanto a temperatura e podem dar sabor ao chá.
- Diferentes chás e tisanas tem diferentes tempos de infusão, no entanto como regra de ouro 3 minutos é uma boa medida para chá e 6 minutos para tisanas e em caso de duvida mais vale a mais que a menos, o único senão de deixar demasiado tempo é que alguns chás podem ficar mais amargos quanto mais tempo estiverem na água, mas os benefícios todos do chá já estão na água, é só uma questão de sabor.
- Como complemento á dica de cima, não deixes o saco de chá dentro da caneca ou bule, depois do tempo de infusão não ganhas nada sem ser a possibilidade do chá ficar mais amargo, te escaldares ou o saco romper.
- Evita usar chá solúvel com a exceção de matcha (chá verde japonês), tal como o café existem chás solúveis, mas estes mesmo tendo o sabor, tendem a não ter todas as propriedades benéficas do chá, como também, fazer chá não é assim tão complicado!!!
- Quando chegar a altura de adicionar coisas ao chá, primeiro deita o chá e depois adiciona o leite ou açúcar ou o que quiseres, nunca deites o chá sobre os aditivos, também não adiciones logo que tenhas despejado a água quente, adiciona só depois do chá estar pronto e tenha tido tempo para relaxar.
- Se queres adicionar aditivos ao chá escolhe produtos mais benéficos, escolhe mel ou xarope de bordo em vez de açúcar, escolhe leite magro em vez de natas ou produtos similares que não são apenas leite.
- Não voltes a aquecer chá no microondas ou bem simplesmente não voltes a re-aquecer chá em geral, a infusão de chá é sensível, beber chá com umas horas ou re-aquecido já não tem tanto o sabor como os benefícios de chá acabado de fazer.
Dica Extra! A grande maioria dos sacos de chá são biodegradáveis e logo bons para adicionar em vasos como adubo orgânico para plantas.
Vê aqui mais informação sobre fazer um chá perfeito ou diferentes chás como preto com especiarias ou chá tailandês! :)
