Hugo
Gelo tende a ser um ingrediente um pouco menosprezado, se não for para criar sorvetes ou refrigerar bebidas, mas gelo é um ingrediente até bastante versátil, especialmente se pensarem que não precisam de congelar necessariamente água, podem congelar bebidas ou óleos para diversas funções, por isso vão aqui uns bons truques e dicas com gelo!
- Se não queres aguar uma bebida/sumo experimenta congelar essa bebida ou sumo e transformar em cubos, assim depois ao derreter não vais aguar a bebida, ou troca e adiciona bebidas diferentes para um toque especial.
- Adiciona pedaços de fruta, ou ervas como hortelã na água de cada cubo de gelo na cuvette, assim tens um cubo de gelo não só giro e decorativo mas com um sabor ligeiramente diferente.
- Da mesma forma que se queres fazer café gelado, cria cubos de gelo com café para manter o café gelado frio mas forte até ao fim.
- Para partir gelo se não tiveres um triturador, põe este num saco de plástico selado cobre com um pano de cozinha e usa um martelo de carne para triturar o gelo.
- Cubos de gelo duram mais tempo e a água tem melhor sabor se depois de congeladas nas cuvettes ou sacos de criar gelo, tu tiras o gelo e pões num saco selado de volta no congelador (porque assim o gelo não fica em contacto constante com o ar e não apanha odores do congelador).
- Cria cubos maiores para jarros, usar cubos pequenos em jarros é desperdiçar cubos, logo para jarros cria cubos maiores em cuvettes maiores ou formas de queques.
- Escolhe cuvettes quadradas e o maior possível, quando maior e mais quadrado for o cubo mais tempo vai demorar a derreter e mais frio vai manter, cuvettes com formatos estranhos pode ser engraçado mas não cria um melhor cubo de gelo, formatos estranhos tendem a tornar o cubo mais fácil de derreter (por ter uma maior superfície).
- Se queres criar cubos de gelo super transparentes, filtra a água (ou compra água de garrafa), põe esta a ferver e deita nas cuvetes e leva ao congelador assim, vais ver que isso cria um cubo muito mais transparente.
- Se precisas de uma grande quantidade de gelo, experimenta congelar um tabuleiro inteiro de água, este vai congelar mais rapidamente e depois é muito mais fácil de partir, do que por exemplo criar um cubo gigantesco de gelo.
- Congela vinho, se tens uma garrafa já demasiado tempo aberta experimenta congelar em cubos de gelo, assim não só aguenta mais tempo mas continua a ser útil para cozinhar.
- Fizeste um toucinho do céu e tens 12 claras de ovo sem destino, congela elas, claro que para alguns pratos as claras já não podem ser usadas, mas para outros não existe problema nenhum em usar claras congeladas.
- Congela leite ou natas para um aditivo em cafés ou para preservar estas depois do pacote estar aberto por demasiado tempo.
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