Hugo
Quem é que não gosta de um docinho! aqui vão umas boas dicas e ideias para a próxima vez que forem fazer um doce:
- Se não tens açúcar em pó, usa um triturador ou robot de cozinha e tritura açúcar branco normal até obteres um pó.
- Se queres aumentar uma calda de açúcar, nunca adiciones o açúcar diretamente na calda quente, este vai cristalizar em vez de liquefazer, dissolve antes em um pouco de água e só depois junta á calda.
- Sal é o amigo dos doces, adicionar uma pitada realça o sabor de todo o género de doces, desde chocolate a cremes doces.
- Para desenformar uma gelatina ou doce baseado em gelatina da sua forma, basta mergulhar a forma por uns instantes em água bem quente.
- Nunca deves ferver cremes, estes quase sempre perdem estabilidade e criam granulos, coagulos ou cristais quando fervidos.
- Para impedir que se forme uma película no topo de cremes, tapa este com película aderente.
- Doces com baixo teor de açúcar tendem a não se conservar por muito tempo.
- Para doces de laranja, ferver as cascas garante que o sabor amargo destas desapareça.
Esqueci-me de alguma boa dica? Partilhem as vossas dicas nos comentários! :)
