Hugo
Queijo é um alimento feito por meio de coagulação do leite, devido aos diferentes tipos de leite e processos e adições, é possível criar uma infinita variedade de queijos, desde doces e sólidos a versões moles e ácidas, a variedade também ajuda a sua versatilidade na cozinha, aqui vão algumas boas ideias e dicas em como usar queijo e tratar e preservar queijo.
- Se o queijo não é fresco este não deve ser guardado num frigorifico.
- Depois de cortar um queijo este começa logo a endurecer, se passares um pouco de margarina, manteiga ou azeite na parte cortada esta vai impedir o queijo de endurecer, em alternativa se embrulhares em película aderente ou papel de aluminio esta vai proteger o queijo de endurecer.
- Podes amaciar um queijo que endureceu deixando este de molho em leite de vaca.
- Podes impedir a formação de bolor num queijo se embrulhares este num pano ou papel de cozinha com um pouco de vinagre.
- Podes cortar tiras de queijo duro para usar em pratos com um ralador ou pelador de legumes.
- Com um queijo difícil de cortar podes aquecer a faca que vais cortar o queijo com mais facilidade (o mesmo truque resulta com manteiga bem fria), especialmente se precisares de fatias finas e uniformes.
- Restos de queijo e cascas de queijo podem muitas vezes usadas em sopas ou molhos, se forem demasiado duras rala antes de usar.
- Restos de queijo especialmente duro pode ser cortado em cubos ou esmigalhado para ser adicionado em saladas ou derretido por cima de torradas ou em molhos espessos.
- Para criar coberturas gratinadas mais crocantes por cima de pratos, experimenta adicionar pão ralado com o queijo ralado.
- Queijos de cabra depois de ficarem duros, podes untar com azeite e temperar com pimenta, colorau e tomilho e grelhar ambos os lados e servir com tostas.
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