Hugo
Um dos prazeres de cozinhar é com o tempo ires melhorando e fazendo variações de pratos favoritos, um pouco nesse sentido existem sempre alguns ingredientes que ajudam a realçar sabores ou tornar um prato banal num prato delicioso, o que seria de uma bifana sem mostarda amarela ou um tiramisú sem café, então vão aqui algumas ideias e dicas de ingredientes que podem tornar uma receita banal numa deliciosa.
Dicas e Truques para Transformar Qualquer Prato
- Sal, Sal e Mais Sal – Sal é utilizado em praticamente todas as receitas direta ou indiretamente sendo um dos 5 sabores básicos, é claro que o seu uso é essencial, mas por vezes é importante um toque de extra de sal, por sal intensifica o sabor de chocolate, logo se usares sal podes usar menos chocolate numa receita, ou com tomate crú ou melancia, adicionar uma pitada de sal faz toda a diferença.
- Lima, Limão ou Vinagre – Um toque de amargo podes fazer toda a diferença, por isso é que é usada para temperar saladas, mas também é perfeito no fim para dar um toque diferente e uma frescura ao prato, nunca esquecer é não adicionar em molhos ainda a cozinhar porque ai pode estragar o molho, só no fim!
- Molho de Peixe, Soja, Worcestershire – Umami por si não tem grande sabor é mais uma impressão aveludada na boca, algo que faz as papilas gustativas ativar, é por excelência um intensificador de sabor, logo adicionar molhos ricos em umami como molho de peixe ou soja são uma excelente forma de tornar algo bem bom em delicioso.
- Açúcar ou Doces – Quando um prato ficar demasiado ácido nada como adicionar uma pitada de açúcar para equilibrar o sabor, nem sempre tens de usar açúcar, doces, geleias, mel dependendo do prato também resultam bem.
- Óleos e Gorduras – Especialmente para dar aquele sabor aveludado que só gordura pode dar, adicionar um fio de azeite para temperar ou em fez de grelhar frango, fritar em óleo vai torna-lo mais tenro e delicioso.
- Ervas e Especiarias – Como sempre ervas e especiarias podem e fazem toda a diferença, adicionar tomilho ou oregãos com assados é essencial, paprika ou pimentão doce para dar um sabor fumado a um prato ou rosmaninho ou erva doce para dar um sabor adocicado, existem mil variações para experimentar.
- Molhos Quentes e Picantes – Usar flocos de chili, malaguetas secas, pimenta caiena, molho de piri-piri, tabasco, sriracha, etc são sempre uma excelente forma de tornar um prato banal num mesmo apetitoso, tanto adicionando uma pitada ou uma grande quantidade, é muito por essa razão que muitos restaurantes têm molho picante á mão, para ajudar a tornar a comida um pouco mais comestível! :D
Então gostaram das dicas? Esqueci-me de alguma, partilhem as vossas nos comentários! :D
