Como Moldar Pizzas

Agora que tens uma massa de pizza caseira como é que vais esticar e moldar esta, será que existem truques ou simplesmente é esticar e já está! Primeiro é importante perceber que nem todas as massas de pizza são iguais e como tal não existe uma técnica especifica, mas mais uma série de boas técnicas e ideias para moldares uma pizza perfeitamente.

Como Moldar uma Pizza

1. A técnica é simples, agarra numa bola de massa de pizza, deita esta numa tábua com farinha ou papel anti-aderente e com as pontas dos dedos com uma pitada de farinha, estica a massa até criar um disco.
   
2. Começa pelo centro empurrando para fora até obteres o disco, podes depois agarrar no disco e levantar e esticar este na mão usando gravidade para esticar a massa.
   
   
   
3. Quando estiver na grossura desejada, volta a pôr na tábua e está na altura de pôr os restantes ingredientes.
   

Dicas em como Esticar uma Pizza

• Primeiro tens de fazer uma massa caseira, uma massa de pizza comercial não deve ser amassada ou esticada e deve ser usada como vem no pacote.
• A massa tem de estar a temperatura ambiente ou ligeiramente fresca dependendo do uso.
• Se queres uma massa fofa a melhor técnica é esticar com as mãos, espalmando e esticando com a ponta dos dedos, tenta que fique tudo com a mesma grossura.
• Normalmente queres a massa mais fina no centro e um pouco mais alto nas bordas, mas isso é totalmente ao teu gosto.
• Se queres uma pizza mais fina e crocante, então ai sim é melhor usar uma massa mais fresca e usar um rolo de cozinha, isso vai fazer a massa perder algum do ar dentro dela e logo não vai crescer tanto criando uma base mais fina.
  
• Se a massa rasgar ou tiver uma área mais fina, podes sempre voltar a massa ao tabuleiro e ajustar e fechar os buracos ou adicionar um pouco mais de massa para tapar o buraco
• Se a massa não está a esticar corretamente, deixa esta de fora uns 10 minutos e depois volta a tentar.
• É importante montar a pizza numa folha de papel-antiaderente, numa esteira de silicone ou num tabuleiro, só porque torna todo o procedimento de mover a pizza para o forno muito mais simples, numa pizzaria eles montam a pizza numa superfície tipo granito ou metal com farinha ou farinha de milho e depois movem a pizza para uma pá de forno também bem pulverizada de farinha e depois para o forno, mas em casa é muito mais simples usar uma superfície que não pegue e que possas mover a pizza facilmente para o forno.

E já está, espero que a técnica e dicas tenham sido úteis e boa sorte com as vossas pizzas! ;D