Hugo
Pão é uma das bases da cozinha Portuguesa, é um alimento simples, prático e facilmente elaborado, basicamente é um cereal (trigo,milho,centeio,etc) moído, misturado com água e sal, basicamente existem dois tipos de pão, pão levedado, que tende a ser macio devido á levedura ou fermento criar bolhas de ar dentro do pão enquanto este coze ou pão não levedado (ou ázimo) que produz pão achatado que pode ser cozinhado mais facilmente numa frigideira ou mesmo fritos.
Não só é simples de fazer como também é incrivelmente versátil, podendo ser recheado, ou misturado para o tornar doce ou salgado, pode ser usado como base de pratos ou desfeito para servir de recheios para outros pratos, triturado pode ser cobertura para fritos, desfeito em sopas para criar papas ou até misturado com ovo e açúcar para formar um tipo de pudim.
Dicas e Truques com Pães
- Se o miolo do pão desfaz-se em migalhas ao cortar isso é indicação de um pão velho (pão novo tem um miolo mole e esponjoso).
- Uma faca quente corta melhor pão acabado de fazer (que ainda não tem a crosta dura).
- Se fores congelar pão, compra pão já fatiado, assim é mais simples separar as fatias e usar estas diretamente na torradeira.
- Para descongelar pão o melhor método é deixar descongelar á temperatura ambiente ou torrar, pão descongelado nunca vai ser tão bom como fresco.
- Se tiveres pão seco e quiseres tornar mole, pões o pão embrulhado num pano húmido e leva ao micro-ondas por uns segundos (depende do pão, por exemplo 3 papo secos eu diria uns 40 segundos devem chegar).
- Pão seco ou torrado podes triturar e usar como pão ralado, guarda num frasco hermeticamente selado.
- Com pão já um pouco seco, podes re-utilizar cortar em cubos e fritar com um fio de azeite, sal, pimenta e coisas como parmesão, tomilho, alecrin, oregão e criar os teus crotons caseiros.
- Outra forma de utilizar pão seco é seguir uma das muitas receitas como fatias douradas, pudim de pão, rabanadas, açorda, que necessitam de pão seco.
- Pão velho triturado e misturado com manteiga e queijo ralado (mole ou duro) torna numa excelente cobertura para tartes, macarrão no forno, empadão, etc.
