Hugo
Quem é que não adora bacalhau, existem mil e uma receitas, mas também existem um monte de dicas, eu sei que já fartei-me de falar sobre bacalhau, mas juntei mais uns quantos truques e por isso nada como criar um novo artigo, vamos lá a isso! ;D
8 Truques e Dicas com Bacalhau
1. Demolha o bacalhau por umas 38horas em água para ficar bem tenro e húmido quando for assado.
2. Demolha o bacalhau por umas 24horas se fores demolhar em leite, para o bacalhau ficar bem tenro.
3. Corta o bacalhau em pedaços antes de demolhar, tentar demolhar um bacalhau inteiro nunca fica bem demolhado.
4. Se precisas de demolhar mais rapidamente, podes cortar, tirar as espinhas e retirar a pele do bacalhau e lava com bastante água, esta dica é boa especialmente para depois fazeres pratos com bacalhau desfiado.
5. Bacalhau fica mais suave e macio se cozido com leite ou óleo em vez de água, isso é especialmente importante se o bacalhau for de segunda qualidade.
6. Se fores grelhar bacalhau começa por escaldar o bacalhau, exaguar e depois grelhar em lume brando.
7. Se queres cozer o bacalhau em água, põe o bacalhau na água ainda fria e aquece em lume brando, depois quando começar a levantar a fervura retira a espuma que formar por cima da água.
8. Uma boa forma de desfiar bacalhau cozido é retirar as espinhas e peles e depois esfregar o bacalhau dentro de um pano, este vai desfazer-se em lascas.
E já está, espero que tenham gostado das dicas e se tiverem mais algumas para partilhar, digam nos comentários, até a próxima! ;D
