Hugo
Muitos ingredientes que compramos são simplesmente combinações de outros ingredientes ou pequenas modificações de ingredientes, por isso uma boa forma de poupar dinheiro ou criar versões melhores é fazer em casa, especialmente porque muitos destes ingredientes comerciais levam aditivos para conservar ou só para mudar a côr e textura, fazer em casa tende a criar também um produto mais saudável com um melhor sabor, vamos então á lista em nenhuma ordem especifica!
Ingredientes que Podes fazer por Casa
Mistura de Especiarias – Algumas misturas como caril ou misturas comerciais para bifes ou peixe são simplesmente misturas de especiarias, podes até ver nos pacotes quais são e normalmente comprar especiarias simples são bem mais baratas que misturas já feitas.
Extrato de Baunilha – Até já falei sobre essa, eu sou um grande fan de fazer o teu próprio extrato, só precisas de um álcool ao teu gosto e vagens de baunilha, dura praticamente para sempre e o sabor da baunilha é super intenso e delicioso.
Manteiga de Amendoim – Para esta só precisas de amendoins torrados sem sal, se queres uma manteiga suave trituras muito se queres uma manteiga mais grossa trituras menos, é tão simples quanto isso.
Caldos de Carne/Peixe/Legumes – Fazer os teus próprios caldos normalmente não dá grande trabalho, envolve quase sempre usar restos e o sabor é incrivelmente melhor que os caldos comerciais que tendem a ter um sabor bem especifico e juntares o caldo só dá ao prato esse sabor especifico.
Leites Alternativos – Como leite de soja, de frutos secos, etc normalmente podes fazer em casa e tendem a ter um sabor mais fresco e um sabor mais intenso, muito porque os produtos comerciais muitas vezes não são 100% leite de amêndoa por exemplo e incluem outros ingredientes para conservar ou aromas.
Queijo – Alguns queijos não é possível fazer em casa porque incluem certos ingredientes ou tipo de produção que não é possível em casa, mas muitos tipos de queijos frescos, queijos creme ou queijos simples como mozzarella podem ser feitos em casa simplesmente, basicamente é coagular o leite, temperar e escorrer o liquido.
Soro de Leite Coalhado – Tal como é possível fazer queijo em casa podes fazer soro de leite coalhado facilmente é só juntar um pouco de limão ou vinagre a leite e deixar este coalhar.
Pães, Bolos e Biscoitos – Todos nós sabemos que dá um pouco de trabalho mas pães, bolos e biscoitos caseiros tendem a ter um sabor mais fresco e uma textura muito melhor que os produtos comerciais especialmente se foram feitos para ter um grande prazo de validade.
E já está? Então que outros ingredientes é que podemos fazer bem por casa? Comida de bébé? Digam nos comentários? ;D
Vinagre e leite condensado.
A pois é, leite condensado não deve ser assim tão complicado é só cozinhar um pouco leite… com açúcar? Humm tenho que experimentar um dia destes, agora vinagre caseiro não sei não, já criei uns vinagres sem querer mas nunca tiveram um grande sabor, é uma fermentação e pode ter tantas variedades de sabores… bem só mesmo experimentando não é! Boas dicas, obrigado!
Eu é que dou dicas? Eu venho aqui para aprender :) Leite condensado fiz hoje. Havia receitas mais ou menos elaboradas na net, mas eu opto sempre pelo simples. Duas partes de leite e uma de açúcar, deixei ferver e fiquei a mexer durante 20 minutos. Desliguei e pus uma pitada de bicarbonato de sódio como dizia a receita, mas não faço ideia para quê. Depois bater com a batedeira até ficar frio. Mas isso devia demorar tanto tempo que fiz batota e bati por 2 minutos. Está no frio e amanhã vou incorporar num bolo. Vinagre já andei a namorar umas receitas, mas ainda não me atrevi. Era só mesmo para responder à pergunta! Espero que seja info útil :)
Claro! Aprendemos coisas novas todos os dias! Tenho que experimentar fazer um dia destes ou talvez experimentar todas as receitas e ver qual é a melhor para fazer leite condensado perfeito! (já pus na lista!), de qualquer forma posso ajudar com o bicarbonato de sódio, este é um sal alcalino que normalmente é usado como levedante, no entanto normalmente precisas de um componente ácido (sumo limão, vinagre, iogurte, cacau, etc) para este reagir com o ácido e criar dióxido de carbono e pronto tens algo super fofo, normalmente este leveda mais do que fermento químico (que é composto por…. bicarbonato de sódio com um ácido fraco em pó) e menos que fermento biológico, mas bicarbonato de sódio também pode decompor sozinho com calor e também criar dióxido de carbono, mas normalmente é menos de metade do que iria gerar com um componente ácido, por isso neste caso eu presumo que seja… bem não faço ideia porque foste bater de seguida por isso lá se foi o dióxido de carbono do creme… hummm mistério?!?!? :D Obrigado pelos comentários e sim foste super útil hehehe ;) Ah e bicarbonato de sódio é FANTÁSTICO para uma base de panquecas com buttermilk (que é ácido), cria umas panquecas super grandes e fofas!
Dizia para misturar o bicarbonato durante 3 minutos. Mas eu fiz também batota e fiz 1 minuto. Não sei se faz alguma diferença. Lá doce e grosso ficou.
Pois não sei qual pode ser o efeito! Mas nada como experimentar! :D