Hugo
As ervas são uma parte essencial da gastronomia, mas nem sempre é clara e fácil a forma correta de as utilizar, aqui vai uma tabela com combinações simples de ervas e receitas, aqui está uma tabela de ervas usadas em culinária, com ingredientes, especiarias, óleos e receitas que combinam perfeitamente com estas ervas.
| Ervas | Ingredientes | Especiarias | Óleos | Receitas |
|---|---|---|---|---|
| Manjericão | Carnes Brancas, Carneiro, Carne Assada, Morangos, Framboesas ou Tomates | Tomilho, Erva-Doce ou Oregãos | Azeite, Sésamo, Noz, Canola ou Cártamo | Fritos, Pesto, Molhos ou Pratos Italianos |
| Endro | Salmão, Cenouras, Pepinos ou Iogurte | Mostarda, Pimenta, All Spice, Louro, Canela, Cravo, Gengibre, Cebolinha ou Salsa | Canola ou Cártamo | Guisados, Cremes de Iogurte ou Queijos, Saladas ou Pickles |
| Menta | Porco, Batatas, Ervilhas, Chocolate ou Fruta | Gengibre, Piri-Piri, Cominhos ou Camomila | Canola, Cártamo, Noz ou Coco | Gelados, Geleias, Bolos ou Tartes |
| Oregãos | Vaca, Galinha, Peixe Frito, Porco, Carne Assada ou Peru | Piri-Piri, Louro, Manjerona, Tomilho, Erva-doce ou Basilico | Canola, Cártamo ou Abacate | Molhos de Tomate, Pizzas ou Pão |
| Rosmaninho | Tomates, Espinafres, Carne Assada, Cogumelos, Vaca, Peixe Grelhado, Porco, Carne Cozida, Peru, Couve-Flor ou Batatas | Oregão, Tomilho ou Alho | Canola, Cártamo, Azeite ou Milho | Molhos ou Recheios de Aves |
| Sálvia | Frutos Doces, Abóbora, Maçã, Salsichas, Queijos, Vaca, Peixe Frito, Porco ou Peru | Limão | Canola, Cártamo ou Abacate | Recheios, Salsichas, Porco, Hambúrgueres |
| Estragão | Galinha, Peixe Frito, Pickles ou Tomates | Salsa ou Cebolinha | Canola, Cártamo ou Abacate | Molhos para Carnes e Vegetais, Pratos de Ovo e Queijo ou Saladas |
| Tomilho | Ovos, Cordeiro, Peixe Grelhado, Carne Assada, Peru ou Porco | Louro, Rosmaninho, Oregãos, Coentro ou Sumagre | Canola ou Cártamo | Pratos Vegetarianos, Feijões ou Ovos |
| Coentros | Vaca, Galinha, Peixe Grelhado, Pickles ou Porco | Gengibre, Cinema, Cominhos, Cardamomo, All Spice ou Noz-Moscada | Canola, Girassol ou Cártamo | Recheios, Salsichas, Saladas, Cozidos ou Tartes |
| Salsa | Peixe, Galinha, Batatas, Ovos ou Vegetais | Manjericão, Cebolinha ou Estragão | Canola, Cártamo ou Manteiga | Pratos com Massa ou Sopas |
Faltam algumas ervas ou existem algumas combinações que não estão aqui, é só comentar :)
