Hugo
Então que tipos de leite e derivados de leite é que existem? Muita gente pergunta em especial a diferença entre natas e creme de leite, por isso nada como explicar todos os tipos de leites e derivados mais comuns, com a exceção de iogurtes e produtos fermentados de leite ou por exemplo queijos.
Diferentes Tipos de Leites
Leite Magro – Leite Ultra pasteurizado UHT (processo ininterrupto de aquecimento a pelo menos 135ºC durante 1 segundo) Pode ser armazenado sem refrigeração por um longo período de tempo e Homogeneizado com mais ou menos 0.2% a 0.3% de gordura.
Leite Meio-Gordo – Leite Ultra pasteurizado UHT (processo ininterrupto de aquecimento a pelo menos 135ºC durante 1 segundo) Pode ser armazenado sem refrigeração por um longo período de tempo e Homogeneizado com mais ou menos 1.5% a 1.6% de gordura.
Leite Gordo – Leite Ultra pasteurizado UHT (processo ininterrupto de aquecimento a pelo menos 135ºC durante 1 segundo) Pode ser armazenado sem refrigeração por um longo período de tempo e Homogeneizado com mais ou menos 3.5% de gordura.
Leite do Dia ou Leite Fresco – Leite que só foi Pasteurizado (submetido a pelo menos 71,7ºC durante 15 segundos, seguido de refrigeração imediata) e por isso tem um prazo mais curto de validade mas um sabor mais fresco e saboroso, também como não é homogeneizado pode ter variâncias de sabor de dia para dia.
Natas – Leite com uma concentração de gordura que pode ir de 20% a 50% dependendo do uso, normalmente quanta maior concentração de gordura mais rico e mais fácil de bater.
Leite Evaporado – Como o nome diz este é leite concentrado por evaporação, mas não tanto como o leite condensado e não tem nenhuma adição de açúcar.
Leite Condensado – Leite concentrado por evaporação e preservado por adição de açúcar, normalmente este é enlatado.
Leite em Pó – Leite transformado em pó por um processo de evaporação da água do leite, por vezes este é desnatado antes para poder controlar o nível de gordura do leite em pó.
Creme de Leite – É Nata misturada com água, normalmente tem entre 12 a 25% de gordura e é vendida em lata ou pacote.
Notas: Podem existir ainda mais subdivisões mais comuns em diferentes países, como por exemplo nos Estados unidos existe leite sem gordura, leite com 1%, 2% ou leite gordo, como também existem certas diferenças entre marcas.
Também existem produtos como leite condensado cozido ou leite condensado cozido magro, leite sem lactose, leite com aditivos como mais vitaminas ou cálcio, natas para culinária ou natas magras.
Espero que tenham aprendido algo e se faltar algum tipo mais comum de leite é só perguntar nos comentários, até a próxima! ;D
