Hugo
Woot woot nada como uma calzone, caso não conheçam é simples, uma calzone é uma pizza enrolada como se fosse uma empada, não tem ingredientes especiais ou diferentes de uma pizza é mais o formato e textura final, porque acabas por ter um pouco mais massa e o recheio não é caramelizado como numa pizza.
Esta calzone é bem simples, molho de tomate, fiambre de mel e como eu usei mozzarella de búfala esta tende a deitar mais liquido mas tudo junto ficou delicioso e é uma receita bem simples de fazer, mas claro podes rechear com o que quiseres e se por exemplo usares mozzarella ralada ou seca, vais ver que a calzone vai deitar menos liquido.
Esta massa deu para esta calzone e para a pizza que eu vou publicar amanhã, também o molho de tomate foi partilhado entre as duas pizzas, assim sabem que esta receita deve dar para 2 pizzas familiares sem problemas, vamos então a receita.
Receita de Pizza Calzone
Ingredientes
- Farinha – 500gr
- Açúcar – 7gr
- Fermento de Padeiro – 10gr
- Azeite – 13gr
- Sal – 13gr
- Queijo Mozzarella de Búfala – 120gr
- Fiambre de Mel – 100gr
- Tomate – 1 Lata (Pelado)
- Alho – 1 Dente
- Ovo – 1 (Opcional para Pincelar)
- Azeite – Um Fio
- Oregãos – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por fazer a massa de pizza um dia antes, numa tigela bem grande junta 100gr de farinha, o açúcar, fermento de padeiro e azeite, mistura um pouco até criar uma pequena pasta, deixa descansar por uns 10 minutos.
- Junta então a restante farinha e o sal, mistura até criar uma bola de massa, amassa esta um pouco até ficar bem consistente, suave a brilhante, unta então a tigela com azeite e deita a bola de massa, tapa com um pano e deixa ela levedar por 1 hora.
- Depois da massa duplicar de tamanho, retira a massa da tigela, volta a amassar, separa em duas bolas, agora põe estas num tabuleiro, cobre com um pano e leva ao frigorífico para levedar lentamente entre 12 a 24 horas.
- Quando for altura de fazer a calzone, pré-aquece o forno a 200ºC ou mais e põe uma pedra de pizza se tiveres.
- Junta num pequeno tacho o tomate pelado esmagado, o alho picado, uma pitada de oregãos, sal e pimenta e um fio de azeite, deixa cozinhar uns 5 minutos depois retira do lume.
- Retira então uma das bolas de massa do frigorífico, agora vais moldar esta num disco em cima de papel anti-aderente ou tapete de silicone.
- Recheia então metade com umas colheres de sopa do molho de tomate, seguido da mozzarella fatiada e umas fatias de fiambre de mel, depois dobra a massa para cobrir o recheio, aperta as pontas para selar bem a massa.
- Podes pincelar o ovo por cima, faz uns cortes por cima com uma faca e leva ao forno a assar por uns 25 minutos até ficar bem dourada, serve acabada de fazer, bom apetite.
Ficha da Receita
Pizza Calzone
Receita bem típica de uma pizza calzone italiana.
Ingredientes
- Farinha – 500gr
- Açúcar – 7gr
- Fermento de Padeiro – 10gr
- Azeite – 13gr
- Sal – 13gr
- Queijo Mozzarella de Búfala – 120gr
- Fiambre de Mel – 100gr
- Tomate – 1 Lata (Pelado)
- Alho – 1 Dente
- Ovo – 1
- Azeite – Um Fio
- Oregãos – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Faz a massa 1 dia antes, numa tigela grande junta 100gr farinha, açúcar, fermento de padeiro e o azeite, mistura e deixa descansar 10min.
- Junta a restante farinha e sal, cria uma bola de massa, amassa esta um pouco, volta a tigela untada e deixa levedar com um pano por cima por 1 hora.
- Depois da massa duplicar de tamanho, retira a massa, cria 2 bolas de massa, amassa estas mais um pouco, deita num tabuleiro, cobre com um pano e lava ao frigorífico para levedar durante 12 a 24 horas.
- Quando for altura de fazer a calzone, pré-aquece o forno a 200ºC e põe uma pedra de pizza.
- Faz um molho de tomate, com o tomate pelado, azeite, alho picado, oregãos, sal e pimenta, cozinha por 5 min.
- Estica a massa em cima de papel anti-aderente, recheia metade com umas colheres de sopa de tomate, mozzarella e fiambre de mel.
- Fecha a massa e sela, leva ao forno a assar por uns 25min até ficar bem dourada e crocante, bom proveito.
