Hugo
Mais outro clássico da cozinha portuguesa, o famoso caldo verde (um dos que ganhou as 7 maravilhas da gastronomia portuguesa), é uma sopa bem simples mas não deixa de ser deliciosa e se usares boa couve e chouriço tem um toque especial!
Este caldo verde é basicamente uma variação do clássico, ligeiramente nas quantidades e com chouriço caseiro bem picante.
Receita de Caldo Verde com Chouriço
Ingredientes
- Batata – 4 Grandes (+/- 750gr)
- Couve Galega – 3 Folhas Grandes (+/- 200gr)
- Água – +/- 950ml
- Chouriço – 1/2 (Opcional)
- Alho – 2 Dente
- Cebola – 1 Pequena
- Azeite – A gosto (+/- 2 Colheres de Sopa)
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Numa panela com o fundo com azeite, adiciona a cebola picada grosseiramente, os alhos picados e as batatas sem pele cortada aos cubos, deixa refogar um pouco até tudo ficar com cor.
- Depois junta a água quente, o chouriço (eu adicionei um bem rustico e picante) e tempera com sal, reduz o lume e deixa cozer uns 10 minutos para ficar tudo cozido.
- Retira do lume e retira o chouriço, reduz tudo a puré com a varinha mágica, prova e retifica de sal e água, tu queres um caldo suave e espesso mas não super grosso.
- Escalda a couve em água quente e corta esta em tiras fininhas, junta esta ao caldo de batata e volta a levar ao lume por mais uns 8 a 10 minutos até a couve ficar tenra, prova outra vez e retifica de água e sal para estar no ponto.
- Serve com rodelas do chouriço cozido e um fio de azeite.
Informação Nutricional
Doses: 6・Tempo: 35 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1700 kcal・Gorduras: 89 g・Hidratos de Carbono: 171 g・Proteínas: 57 g
