Iguaria
Sopa tradicional do Algarve, a combinação de conquilhas e os coentros criam uma sopa maravilhosa.
Uma sopa bem leve, boa para o Verão que leva conquilhas, coentros e arroz, podes comer como entrada ou como prato principal com um pouco de pão com alho.
Receita de Sopa de Conquilhas
Ingredientes
- Conquilhas – 1kg
- Cebola – 100gr
- Azeite – 40ml
- Tomate – 150gr
- Louro – 1 Folha
- Arroz – 100gr
- Coentros – 1 Molho
- Pimenta – A gosto
- Sal – A gosto
Instruções
- Lava bem as conquilhas em água fria, se for preciso uma uma escova para tirar toda a porcaria das conchas. Depois de lavadas põe elas numa tigela e cobre de água do mar (ou água com bastante sal) e deixa a repousar.
- Num tacho deita o azeite seguido das cebolas picadas grosseiramente, leva a um lume médio alto para refogar um pouco.
- Entretanto escalda os tomates em água a ferver por uns 30 segundos, tira a pele, os pés, as sementes e corta em cubos pequenos que vais juntar ao refogado com a folha de louro.
- Agora passa as conquilhas por água fria e coloca noutro tacho com água a cobrir e leva ao lume para cozer.
- Depois das conquilhas estarem abertas e cozidas, escorre e passa por um passador o caldo para dentro do tacho onde está o tomate, depois tira o miolo das conquilhas e guarda á parte.
- Lava o arroz e junta também ao tacho, deita um pouco de sal.
- Por fim quando o arroz estiver perto de estar cozido, prova, adiciona os coentros picados e os miolos das conquilhas. Retifica se necessário com mais sal e pimenta e está pronto a servir.
Dicas: Podes usar tomates de lata, ou substituir os coentros por salsa.
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 55 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2031 kcal・Gorduras: 80 g・Hidratos de Carbono: 148 g・Proteínas: 189 g
