Iguaria
Sopa de Peixe e Tomate com Crotons (cubos de pão fritos em azeite) é uma daquelas sopas clássicas no Algarve.
Esta é uma receita simples e deliciosa de sopa de peixe, fica boa simplesmente, mas se acrescentares crotons, bocadinhos de bacon, salsa ou cebolinho a sopa ganha um gostinho diferente.
Receita de Sopa de Peixe
Ingredientes
- Safio – 500gr (Ou outro peixe branco rijo)
- Enguias – 300gr
- Azeite – 100ml
- Alho – 2 Dentes
- Tomate – 150gr
- Cebola – 100gr
- Salsa – 1 Raminho (Ou cebolinho)
- Pão Alentejano – 3 Fatias Grossas (Ou bacon)
- Louro – 1 Folha
- Pimenta Preta – A gosto
- Sal – A gosto
Instruções
- Se o peixe ainda não estiver amanhado, começa por amanhar e limpar o peixe, corta em pedaços e deixa em água fria.
- Leva um tacho a lume brando com o azeite, junta os alhos e cebolas picados para fazer um belo refogado, quando a cebola começar a ficar translucida, acrescenta a folha de louro e o ramo de salsa.
- Numa panela a parte com água, escalda os tomates (30 segundos em água a escaldar chega), tira os tomates e leva a água fria, a pele do tomate deve sair facilmente, retira depois os és dos tomates, corta os tomates e tiras as sementes e corta os tomates em cubos pequenos.
- Junta o tomate ao refogado e deixa apurar um pouco, depois adiciona a água (de acordo com o gosto, se queres uma sopa mais suave ou mais densa) e seguido dos pedaços de peixe e deixa cozer bem.
- Prova retira o louro e o ramo de salsa e adiciona sal e pimenta até ficar a gosto.
- Corta o pão alentejano (ou outro tipo de pão caseiro) aos cubos e frita numa frigideira em azeite, até ficares com pedaços dourados e estaladiços de pão (normalmente chama-se a isso crotons).
- Serve a sopa com os crotons e um pouco de salsa picada.
Dica: Podes trocar a salsa por coentros ou cebolinho, ou podes trocar os crotons por toucinho frito e estaladiço.
Informação Nutricional
Doses: 6・Tempo: 55 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2516 kcal・Gorduras: 160 g・Hidratos de Carbono: 58 g・Proteínas: 202 g
