Hugo
Um risotto é uma excelente forma de aproveitar restos, neste caso tinha restos de 2 santolas (+/- a carne de 1 santola) que já tinha cozido, acabada de cozer é uma delicia mas depois de arrefecer já não é tão deliciosa, desta forma fiz um segundo prato quase tão bom como primeiro :P
Receita de Risotto de Santola
Ingredientes
- Santola – 1 Carne Desfiada
- Cebola – 1 Pequena
- Cenoura – 1 Pequena
- Alho – 2 Dentes
- Vinho Branco – 1 Copo
- Arroz de Risotto – 1 Copo
- Azeite – Uns Fios
- Coentros – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por retirar toda a carne da santola já cozida, tudo o que sejam pedaços grandes e carnudos de carne põe de parte para adicionar só no fim o resto da carne vais cozinhar com o resto do arroz.
- Depois de teres a carne toda, começa um refogado numa frigideira grande e larga ou numa panela baixa e larga, adiciona a cebola, cenoura e alhos picados com um fio de azeite, deixa refogar uns 5 minutos.
- Depois adiciona os restos da santola seguido do arroz, deixa cozinhar mais um pouco até não teres mais liquido na frigideira.
- Aquece água e deixa de parte, agora adiciona o vinho branco e deixa cozinhar sempre em lume brando e sempre mexendo, tempera com um pouco de sal, aquece água entretanto, vais adiciona esta aos poucos enquanto for preciso para a frigideira não secar, deixa cozinhar.
- Quando o arroz estiver tenro retira do lume, retifica de sal e pimenta e adiciona uma pitada de coentros, quando estiver no prato adiciona um pouco da carne da santola que deixaste de parte por cima e já está! Bom Proveito!
Dicas: Depois de feito, se quiseres um sabor mais aveludado podes sempre adiciona uma noz de manteiga, também este prato fica bom com outros tipos de caranguejo sem problemas.
Ficha da Receita
Receita de Risotto de Santola
Uma deliciosa maneira de aproveitar restos de caranguejo santola.
Esta receita de Risotto de Santola foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Ingredientes
- Santola – 1 (Carne Desfiada)
- Cebola – 1 Pequena
- Cenoura – 1 Pequena
- Alho – 2 Dentes
- Vinho Branco – 1 Copo
- Arroz de Risotto – 1 Copo
- Azeite – Uns Fios
- Coentros – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Desfia a Santola cozida, deixa de parte os pedaços mais carnudos, o resto vais juntar ao risotto.
- Numa frigideira larga cria um refogado em lume brando/médio com a cebola, cenoura e alhos picados com um fio de azeite deixa refogar um pouco.
- Adiciona o arroz e os restos de santola cozida, deixa cozinhar um pouco, depois adiciona o vinho e aquece água para usares se necessário.
- Vai cozinhado sempre mexendo até o arroz ficar tenro, depois prova e retifica os temperos com sal, pimenta e uma pitada de coentros.
- Serve o risotto com um pouco da santola que deixaste de parte por cima de cada prato de risotto, bom apetite.
Informação Nutricional
Calorias: 977 kcal・Gorduras: 22 g・Hidratos de Carbono: 79 g・Proteínas: 68 g
