Hugo
Claramente estamos perto de outra revolução com o aparecimento de novos tipos de Inteligência Artificial em especial na criação de imagens, vídeos, código e linguagem natural, mesmo que acho que ainda estamos um pouco longe na criação de verdadeira inteligência, mas só este passo já está demonstrar uma enorme quantidade de coisas novas que podem ser criadas e de problemas que podem ser resolvidos.
No entanto nem tudo é positivo, e um dos aspetos que me está a fazer… vamos dizer impressão é o aparecimento de várias páginas na Internet e aplicações para telemóveis que oferecem milhões de receitas e de usar bots e inteligência artificial para criar receitas de culinária e aqui só por alto eu encontro diversos problemas.
Primeiro, estas inteligências artificiais não criam nada no vácuo elas têm diversas bases de dados e retiram destas informações e criam ligações de certa forma dedutivas em especial em termos de como combinar a linguagem de uma forma coerente criando o que é esperado de uma receita, tem ingredientes, tem instruções de como combinar os ingredientes, simples?!? Não… não é simples uma receita é mais do que combinar coisas, envolve acima de tudo três conceitos, experiência, imaginação e experimentação, se falta um dos três então não tens uma boa receita, e infelizmente este género de inteligência artificial não tem nem um.
Segundo, de onde é que essas inteligências artificias estão a retirar essas informações, qual é a qualidade dessas receitas? Como todos sabemos a qualidade de receitas na Internet é algo preocupante hoje em dia, umas são boas outras más, muitas não são sequer testadas, antigamente eram cozinheiros profissionais e amadores a partilharem o seu conhecimento, hoje em dia temos “casais de influencers” ambos especialistas em “marketing” a criar sites a partilhar dicas e receitas que raramente fazem com fotos roubadas, criam conteúdo supérfluo incluindo “livros de culinária”, ou senão são “social networks” bases de dados de qualidade dúbia onde se copia e volta a copiar o mesmo, onde se misturam boas receitas com mistelas só para criar mais conteúdo viral e mais publicidade, isso é comum em Portugal e no Estrangeiro, e não duvido que muita da informação vai ser destes sítios, como é que uma inteligência artificial vai conseguir discernir entre uma boa receita e uma má receita, vai escolher o mais popular? Quando este por vezes é literalmente a pior solução.
Terceiro, esta tecnologia tem um ímpeto para transformar, se perguntares a inteligência artificial que queres uma receita de arroz doce português, até são capazes de dar uma boa resposta e copiam uma das receitas aqui do Iguaria e vai ser boa, ou copiam uma receita clássica portuguesa, mas muitas vezes a propensão vai ser para transformar, para criar algo original, da mesma forma que responde com “originalidade” a perguntas e problemas (o que por vezes implica mentir) ela vai tentar criar essa originalidade, um pouco pelo beneficio que existe de criar algo novo, mas também para impedir de ser acusada de violar direitos de autor, de ser acusada de roubar imagens e textos, mas aqui entramos no problema de quanto e como é que vai transformar?
Vai adicionar mais 2 gramas de açúcar em 100 gramas? E criar uma receita praticamente irrelevante porque estamos só a mudar umas gramas aqui ou ali, ou vai mudar drasticamente o equilíbrio da receita? Numa receita salgada tens alguma margem de manobra mas em pastelaria não tens, pastelaria é assente em precisão, se não usas as quantias correctas em vez de um soufflé ou um bolo bofinho tu tens um biscoito gigantesco, ou será que vai mudar as instruções onde por vezes os detalhes importam, nem sempre a farinha vem depois do açúcar ou vai simplificar e adicionar detalhes onde não é preciso ou retirar detalhes que são essenciais.
Quarto, e talvez o mais importante, uma receita só é boa se for experimentada, alguém tem de cozinhar e experimentar e dar a sua opinião, algo que infelizmente está longe dos recursos de qualquer inteligência artificial e de algumas inteligências humanas (estou a brincar um pouco… um pouco), eu já disse isso antes aqui no Iguaria, habitualmente eu tenho que escolher uma receita, ir as compras, cozinhar, experimentar, tirar fotos, escrever os textos e publicar, isso é muito tempo, trabalho, dinheiro e dedicação, algo que para bem e para mal uma inteligência artificial não consegue replicar, os textos aqui no Iguaria podem não ser perfeitos (por vezes eu escrevo quando estou demasiado cansado, stressado, com pressa) ou as fotos ou vídeos mais bonitos (mas com o tempo estou a melhorar) ou até as receitas mais detalhadas.
Eu compreendo que em culinária não é possível ser 100% original, todos nós fazemos coisas e aprendemos com a experiência de toda a gente que cozinhou antes de nós, eu diria que 1/3 das minhas receitas são receitas clássicas ou receitas muito populares (onde eu não vou mudar nada dos ingredientes, apenas tento ser o mais detalhado possível nas instruções, dicas e o que aprendi a fazer), 1/3 são receitas modificadas (porque ao fazer mudei alguma coisa da receita que tinha, por uma razão ou outra) e 1/3 são 100% criações originais, mas qualquer que seja a receita foi tudo cozinhado e experimentado por mim ou algum familiar ou amigo meu, logo quando vês uma receita aqui no Iguaria sabes perfeitamente o que tens.
Estão a ver esta imagem, ela foi gerada por inteligência artificial, eu só disse: “quero uma foto no estilo de anime com uma chef na cozinha a acabar de preparar um prato” e mesmo com os problemas que vão ter de ser resolvidos da inteligência artificial poder estar a copiar o estilo de algum mangaka (uma pessoa que desenha manga e anime), não deixa de ser algo extraordinário e eu não digo que no futuro não possa usar inteligência artificial aqui no Iguaria para me ajudar a escrever melhor, dar-me dicas interessantes, ideias para novos pratos e até… oh meu deus receitas originais!!!! Mas para tudo isso ter valor tem de passar por mim, por um humano, que tem de ir as compras, fazer a receita,experimentar e aceitar que pode tudo correr mal, mas para uma pessoa que só quer uma boa receita ou fazer um prato clássico que a sua avó costumava fazer, para isso ainda temos aqui o Iguaria e claro muitos outros bons sites de culinária e livros de culinária para escolher! Algo que conteúdo criado por inteligência artificial simplesmente não consegue providenciar.
Ok já chega do meu blá blá blá, espero que tenham gostado do artigo e se quiseres dar a tua opinião sobre receitas e inteligência artificial, comenta em baixo! ;D Até a próxima!
P.S.: Alguém perguntou para explicar melhor… os meus três conceitos, de experiência, imaginação e experimentação, são simples:
Experiência – Precisas de ter alguma experiência, como tudo na vida quanto mais melhor, experiência diz-te que ferramentas usar e como usar corretamente, que ingredientes usar, e como os preparar corretamente, ninguém precisa de me explicar o que é um banho-maria, como amanhar um peixe ou desfazer um frango, porque eu já fiz várias vezes, faz parte da minha experiência, a razão porque eu estou sempre a dizer para espetar um palito num bolo para ver se está cozido, é porque eu tenho que ter em conta ao escrever uma receita que algumas pessoas não vão ter a minha experiência e logo é importante ser o mais detalhado possível para ajudar o máximo numero de pessoas a cozinhar com sucesso de principiantes a mestres.
Imaginação – Não é preciso grande definição, quase toda a base da culinária é a imaginação, só não é toda porque algumas vezes fazemos erros ou tentamos uma coisa e sai outra ainda melhor, mas fora das coincidências fortuitas, imaginação é a nossa melhor ferramenta, por vezes é uma inspiração outras vezes é simplesmente mudar uma técnica, escolher outros ingredientes ou preparações, é servir de outra forma, na imaginação também vêm a escolha das receitas e quais são os resultados desejados, não existe nada mais humano ou natural que usar a nossa imaginação e é a maior fonte de toda a criação na cozinha.
Experimentação – Este têm vários sentidos tanto de experimentar coisas novas, do uso da imaginação, como de depois de fazer a receita experimentar para ver se é boa ou não, mas acima de tudo da ideia que tens de cozinhar e ver o que sai, uma nova receita que nunca foi cozinhada não é uma receita, é uma teoria que ainda não foi posta em prática, logo cozinhar e experimentar é essencial para saberes se tens uma boa receita, uma má receita ou uma receita que precisa de ser aperfeiçoada, existe uma razão porque temos receitas que chamamos de clássicas ou tradicionais, porque não mudar uma receita clássica? Bem tu podes fazer o que quiseres, mas uma receita normalmente só ganha esse estatuto com muitos anos de muita gente a cozinhar a mesma receita, a experimentar e a fazer variações e um pouco como a seleção natural quando a receita chega a nós ela já está numa forma perto da ideal e mesmo que podes e deves experimentar mesmo com receitas clássicas essas não deixam de ser uma forma de conhecimento permanente onde podes sempre apoiar para criar coisas novas.
