Hugo
Caso não saibam os chamados miúdos do frango são os órgãos e pedaços do frango que muitas vezes são descartados, normalmente os incluídos são as moelas (umas bolsas que as aves tem para mastigar os alimentos), o fígado, o coração e muitas vezes os rins e pernas.
As moelas e o coração estão mais ou menos na mesma categoria, são ambos maioritariamente músculos muito trabalhados logo tem uma textura dura, para os cozinhar corretamente tens normalmente dois caminhos para tornar tenro, cortar muito fino ou picar ou em alternativa cozinhar durante bastante tempo até ficarem bem tenros, o sabor de ambos também é similar.
Depois tens o fígado que como todos os fígados tem uma textura mole e pode ser cozinhado rapidamente sem problemas, o sabor é o sabor de fígado é cremoso mas com um ligeiro gosto metálico.
Os rins tendem a ter os dois rins envoltos numa membrana carnuda, tal como as moelas e coração tem de ser picados ou cortados finos retirando a membrana ou pode ser tudo cozinhado por bastante tempo até ficar tenro.
Por fim temos as pernas, elas tem alguma carne e bastante osso por isso podem ser cozinhadas e comidas simplesmente, mas eu gosto mais de usar estas para ajudar um caldo ou canja.
Eu gosto sempre de comprar frango com miúdos, parece que não mas podes fazer vários pratos com os miúdos, por exemplo podes simplesmente adicionar estes a uma canja e depois comer ou só para dar sabor a um caldo, outro prato prático é fazer um arroz com os miúdos, também podes fazer este género de pastas com os miúdos, e não tens de necessariamente usar todos, eu gosto bastante do fígado, moela e coração, mas não acho muita piada ás pernas, mas é tudo uma questão de gosto de cada um.
Para esta receita só usei um saco de miúdos logo, moelas, rins, coração e fígado, também juntei também bastante alho, um pouco de cenoura e cebola e um pouco de bacon, o que criou uma pasta mais rica e deliciosa, vale a pena experimentar!
Receita de Pasta de Miúdos de Frango
Ingredientes
- Miúdos de Frango – 1
- Alho – 3 Dentes
- Cebola – 1 Pequena
- Cenoura – 1 Colher de Sopa (Picados)
- Bacon – 2 Fatias (Picadas)
- Azeite – Um Fio
- Maionese – 1 Colher de Chá (A Gosto)
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por lavar os miúdos depois corta estes fininhos e leva a uma frigideira com um fio de azeite, segue adicionando os alhos picados, deixa cozinhar até os miúdos ficarem bem dourados.
- Depois adiciona o bacon, cenoura e cebola picados deixa cozinhar até tudo ficar bem tenro e cozinhado, tempera com uma pitada de pimentão doce, pimenta e sal.
- Quando estiver tenro retira da frigideira e deita numa picadora, adiciona um pouco de maionese e tritura até ficar bem cremoso.
- E já está, podes servir polvilhado de pimentão doce, queijo parmesão ou coentros picados, podes também adiciona um pouco de molho picante para fazer uma versão mais picante, serve com tortilha chips ou torraditas, bom proveito!
Ficha da Receita
Pasta de Miúdos de Frango
Pasta deliciosa e cremosa feita com miúdos de frango.
Ingredientes
- Miúdos – 1 (De Frango)
- Alho – 3 Dentes
- Cebola – 1 Pequena
- Cenoura – 1 Colher de Sopa (Picados)
- Bacon – 2 Fatias (Picadas)
- Azeite – Um Fio
- Maionese – 1 Colher de Chá (A Gosto)
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Numa frigideira com um fio de azeite, frita os miúdos cortados finamente, com os dentes de alho picados.
- Depois adiciona o bacon, cenoura e cebola, e frita estes temperando com uma pitada de pimentão doce, pimenta e sal até tudo ficar bem dourado e tenro.
- Por fim leva tudo a uma picadora com uma colher de chá de maionese, pica até criares uma pasta suave e já está, serve com uma pitada de pimentão doce por cima com umas tostas ou chips de tortilha.
Informação Nutricional
Calorias: 348 kcal・Gorduras: 23 g・Hidratos de Carbono: 16 g・Proteínas: 20 g
