Ni
Carapaus fritos é um prato que é bom quente a sair da frigideira ou como um petisco frio. Nas nossas ‘Tascas’ é um petisco que não pode faltar. E quanto mais houver melhor hehe!
Acompanhe com açorda de coentros e alho ou com arroz de tomate.
Receita de Carapaus Fritos
Ingredientes
- Carapaus – 1 Kg (Pequenos)
- Sal Grosso – Q.B.
- Farinha – Q.B.
- Óleo – Para Fritar
- Limão – Opcional
Instruções
- Quando comprar os carapaus e peça para os amanharem. Eu gosto que deixem a cabeça. Ficam mais compostos e as cabeças fritas são deliciosas e crocantes.
- Quando chegar a casa lave os carapaus em várias águas para tirar o sangue. Verifique um a um se ficarão sem vísceras no interior. Também costumo tirar uma espinha que está no fim da parte aberta da barriga (pode ou não tirar).
- Depois deixe mais alguns minutos em água limpa para sair todo o sangue e eles ficarem branquinhos.Ponho num passador a escorrer e guardo no frigorífico.
- 30 minutos antes de fritar deito uma mão cheia de sal e depois agito o passador para todos ficarem com sal. Não ponho grandes quantidades porque não vou retirar o sal.
- Na altura de fritar preparo uma frigideira com óleo. Um prato de sopa com farinha. Um prato com papel absorvente. E uma travessa também com papel absorvente.
- Coloco uma tira de papel absorvente ( com as folhas pegadas) em cima da bancada do lava loiças. Distribuo os carapau pelo papel. Podem ficar encostados. Com outra folha do mesmo comprimento enxugo por cima os carapaus, apertando ligeiramente com as mãos.
- Ligo o lume do óleo. Deve aquecer até quando deito um bocadinho de pão e este começa a fritar.
- Passe os carapaus bem pela farinha e depois sacuda para tirar o excesso. Pode fazer uma série deles e deixar preparados no prato.
- Vá deitando no óleo não muitos de cada vez para os poder virar. Devem ficar dourados. É muito rápido. Vá retirando para o primeiro prato. Quando estiver cheio coloque na travessa ao lado uns dos outros.
- Tenha o cuidado de ir mudando o papel do primeiro prato. Os carapaus devem ficar bem escorridos. Quando colocar uma segunda camada na travessa, coloque papel absorvente para separar.
Informação Nutricional
Doses: 16・Tempo: 80 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2843 kcal・Gorduras: 206 g・Hidratos de Carbono: 11 g・Proteínas: 235 g
