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O segredo está na massa. Uma boa massa é como o embrulho de um presente. A primeira trincadela deve ser um ante-gosto do que se segue.
A chávena que deve usar é consoante a quantidade de massa que vai necessitar. Por exemplo uma caneca que usamos para tomar café com leite. Depois com o tempo vai saber a medida certa para usar.
Como Fazer Massa para Rissóis
Ingredientes
- Água – 1 chávena mal cheia
- Farinha – 1 chávena muito cheia
- Sal – Q. b.
- Manteiga – 1 colher sopa
- Limão – 1 casca
Instruções
- Num tacho coloque a água, o sal, a manteiga e a casca de limão.
- Quando começar a ferver, retire a casca de limão e deite a farinha de uma vez. Não pare de mexer até formar uma bola. Continue a mexer até formar uma crosta no fundo do tacho.
- Deite numa tábua enfarinhada e trabalhe um pouco a massa para ficar bem ligada.
- Depois vá retirando pedaços não muito grandes e estique numa tábua. Tenha o cuidado de pôr sempre farinha na tábua para a massa não colar.
- Com a ajuda do rolo da massa, vá esticando a massa até ficar fina. Se tiver pouca prática, pode cortar antecipadamente rodelas de massa com um copo. Se for aventureiro então coloque um pouco do recheio, dobre a massa para tapar o recheio e depois use um copo para dar forma de meia lua. Com a mão aperte a parte redonda com as mãos para unir as duas massas.
- Estenda um pano e coloque o seu primeiro rissol. Vá repetindo o procedimento até ter os rissóis todos feitos.
- Depois é só passar por ovo batido e pão ralado.
- Agora é só fritar.
Nota: Se quiser pode congelar. Primeiro rissóis todos separados. Depois de congelados pode colocar todos juntos(ex: num saco ou já em doses). Depois frite sem descongelar.
